黄瓜是一种常见的蔬菜，质地脆爽，而且富含多种维生素，对人体有很多好处，除了炒着吃，就是凉拌了，每到夏季，餐桌上总少不了黄瓜的身影，今天来聊一聊怎么做腌黄瓜，酱香浓郁 ， 十分可口 ， 早餐搭配一碗米粥，吃完非常的舒服 。
楼下的早餐店，已经开张半个月了 ， 每天人来人往，络绎不绝，而隔壁的早餐店，好像生意并不怎么样，仔细观察后，我发现了一个秘密，只要来店里消费的，都赠送一碟腌黄瓜小菜 ， 这个不起眼的小动作，居然打败了同行 ， 吸引了众多回头客，主要是他家的饭好吃，环境也好，再加上免费小菜，生意自然就好了 。
老板就是我们小区的，他腌的一手好黄瓜 ， 清脆可口，香味浓郁 ， 自己腌不是变色就是难吃，决定向他学习一下 ， 老板二话没说，直接写给了我技巧 ， 原来这么简单 ， 一起来学习下吧 。
腌黄瓜食材：黄瓜、大蒜、生姜、小米椒、花椒粒
调味：生抽、老抽、白糖、米醋、蚝油、红烧酱油
1、准备4根黄瓜，在挑选黄瓜的时候，也是有窍门的 ， 要选鲜嫩的，顶上带刺的，大小均匀的最好，太粗太细都不行，食材选择好，就已经成功一大半了 。
2、清洗干净，擦干多余的水分，先切成段，再从中间分开，最后切成长条，加入一勺食盐，搅拌均匀，杀出内部的水分，尽量让黄瓜条都沾满盐粒 。
3、准备一下辅料，大蒜切成片，生姜切成细丝，小米椒切圈，爱吃辣的可以多来一些，根据自己的口味 。
4、起锅烧油，放姜丝、蒜片、小米椒 ， 适量的花椒粒，一定要用小火，炒出辅料的香味 。
【黄瓜怎么腌制才能发脆？教你小窍门，酸甜爽脆不会软，十斤不够吃】
5、炒好之后，稍微冷却一下，倒入盆中，加2勺白糖，3勺生抽，2勺米醋，2勺蚝油，1勺红烧酱油，搅拌均匀 。
6、黄瓜此时也腌的差不多了，将黄瓜条放进滤布中，攥掉多余的水分 ， 倒入碗中备用 。
7、将酱料倒进黄瓜条中 ， 搅拌均匀，腌制两个小时以后，再翻拌一次，就能吃了 。
8、黄瓜这样腌，酸甜脆爽，开胃下饭，真的太好吃了，看着就很有食欲，喜欢的朋友，可以收藏一下，有空了做一下 。
技巧总结黄瓜在杀水分的时候，已经渗入了一部分咸味，后期就别放盐了 ， 因为还有生抽、老抽，也能提供一部分咸味 。
黄瓜脱水是脆爽的一个关键，只有杀干净水分，下一步才能腌出又脆又好吃的黄瓜条 。
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