扇贝是一种贝壳类软体动物，迄今为止，大约有400余种，具有极高的营养价值 ， 很多扇贝经过加工，走上了老百姓的餐桌，扇贝肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌 ， 经过风干后，俗称干贝，还是著名的“海八珍之一” ， 具有滋阴调理的功效，一斤大约售价70元左右 ， 常给家人吃，还能强身健体，增强自身的免疫力功能 。
干贝的营养丰富，有多种人体必需的氨基酸，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉的3倍，矿物质含量远超燕窝和鱼翅 ， 可以为老年人软化血管，味道极为鲜嫩 。
瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（闭壳?。? ，因一般都是晒干的 ， 所以也称干瑶柱、干贝，中国沿海均有生产，除了干贝以外，还有日月贝、海蚌筋、海蚌柱、车螯肉柱、元贝等等 。
扇贝是由：扇贝柱，扇贝边 ， 扇贝壳，组成，扇贝柱经过盐水煮过晾干后成扇贝丁，很多地方统称为干贝，其实品种多有不同，大小也各有不同，常见的江瑶贝最多 。
爆炒扇贝柱食材：扇贝柱、青椒、干辣椒、姜丝、大蒜
调味：料酒、食盐、生抽
1、准备300克扇贝柱，清洗干净，有杂质和黑色部分，要彻底清洗干净，多重复几次，直到水变清 。
2、挤出多余的水分，装入盆中，加入1勺食盐，1勺料酒，2勺生抽，适量的姜丝 ， 抓拌均匀，腌制一会儿 ， 去掉腥味 。
3、准备用到的辅料，2个干辣椒切段，1个青辣椒切段，大蒜拍扁切碎，生姜切成细丝，放入盘中备用 。
4、起锅烧油，倒入腌好的扇贝柱，大火翻炒，进行翻炒的过程中，会有水分渗出，需要一直将水分炒干 。
5、等水分慢慢炒干后，再改成中火 。
6、倒入辅料，干辣椒、蒜末、青椒，继续翻炒均匀，大约1分钟，等青椒断生，即可关火出锅 。
7、一道营养美味的扇贝柱就做好了，鲜嫩可口 ， 香辣过瘾，营养又美味 ， 看着就很有食欲，下饭下酒两不耽误 。
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【立夏过后，给孩子吃肉不如吃它，蛋白质是牛肉3倍，贵点也要舍得】原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。