夏天的豆角大量上市了，在老家的农村 ， 老妈年年都会种植一些，省的自己购买了，昨天她又给我捎带了一些，是早餐采摘的，刚摘下来很新鲜，用手一掐就出水，比较家常的做法，用肉丝炒豆角，或者焯水凉拌，要么就是豆角焖面 ， 今天总结了一款豆角最好吃的做法，不炒不油炸，分享给大家，适合夏季食用 。
【今天夏至，宁可不吃肉，也要试试这道菜，鲜香入味，营养高味道好】
在北方的家庭餐桌上，提起豆角，那是无人不知，因为它经济实惠，买着吃也不贵，富含蛋白质，胡萝卜素，口感好，营养价值高，是日常生活中的主流蔬菜，老妈送来的这些豆角真不少，比市场上卖的味道要好，带有一股甜丝丝的味道 。
不用炒不油炸，采用最原始的方式，将豆角蒸一蒸 ， 保留了最大的营养程度，蒸的时候提前处理一下，就像为豆角穿上一层“衣服” ， 再简单调一个酱料汁，浇在上面就能吃，老公原来没见过，第一次就被惊艳到了，鲜香入味 ， 营养丰富，一大盘愣是没剩下，点名第二天还要来一盘 。
凉拌蒸豆角食材：豆角、鸡蛋、玉米面、普通面粉、大蒜、小米椒
调味：蚝油、生抽、香醋、食盐
1、准备400克绿豆角，要挑选笔直的，颜色翠绿 ， 没有那么多的虫眼，水中加半勺盐，浸泡清洗干净，切成3厘米的段 。
2、切好后的豆角，装入碗中，打入一颗鸡蛋，半勺食盐，用筷子搅拌均匀，让每一根豆角，都裹满鸡蛋液 。
3、用吃饭的小勺 ， 加1勺玉米面、1勺面粉，用筷子继续搅拌均匀 。
4、如图所示，让面粉利用蛋液的黏性，均匀的包裹在豆角上，面粉不要太多，会发硬影响口感，薄薄的一层即可 。
5、等水烧开后 ， 将豆角均匀的铺在篦子上，转成中火蒸15分钟 。
6、利用蒸的时间 ， 制作一个料汁，碗中加入蒜末、小米椒 ， 淋入烧开的热油，激发出香味，加2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、半勺食盐 ， 搅拌均匀 。
7、时间到了，打开锅盖 ， 豆角已经蒸好了，满满的一股菜香和面香，先别着急翻动 ， 等一会儿 ， 让它自然晾凉 。
8、将豆角装入盘中，浇入调好的料汁，搅拌均匀，颜色非常漂亮，看着就很有食欲，口味微辣 ， 保留了豆角的原汁原味，鲜香入味 ， 下酒下饭两不耽误 。
如果有孩子吃，那就不用放辣椒了 ， 炎炎夏日，不一样的凉拌菜，既能当作菜 ， 还能当作主食，不知不觉就能吃掉一大盘 。
每到炎炎夏日 ， 我就会为家人准备这样一道菜，很吸引人的胃口，招待客人也倍有面子 。