包子、馒头、面条是我们这的三大主食，没事儿蒸上一大锅包子，有菜有肉 ， 能吃好几天 ， 我觉得肉馅儿包子好吃的关键就在肉的选择，最好是三分肥七分瘦，加上时令蔬菜，搅拌成肉馅 ， 眼下正有一款绿油油的应季蔬菜 ， 它就是绿豆角，食用口感也非常的好，也适合用来制作包子馅料，豆角含水量比大部分蔬菜少 ， 嚼起来微微有点硬实的口感，特别的好吃，8月份吃它最合适 。
【立秋后的第一顿包子馅儿，吃它最合适，2元一斤，鲜香味美不油腻】家人爱吃包子，曾尝试过各种馅料，今天早市买了新鲜的绿豆角 ， 发现做馅料特别鲜，简单易上手，绿豆角也叫做豇豆，一根大约有30-40厘米的长度，还记得小时候，在菜地里种绿豆角，每到礼拜天的时候，就去浇水、盘藤、摘豆角、抓虫子，绿豆角的产量非常高 ， 生长速度快，吃的慢一点就会变老，老妈经过给我们包包子、腌酸豆角、炒着吃 ， 可以说陪伴了整个童年 。
常吃绿豆角，有什么好处吗？ 其实作用真不小，它含有丰富的纤维素 ， 能促进肠胃蠕动，从而促进消化，排便，达到润肠通便的效果，让排泄物在大肠中停留的时间减少，而且由于纤维素无法消化，会占用一部分的胃部空间 ， 相当于变相减少了食用食物的总量，也算是为减肥事业做出了一番贡献 。
猪肉豇豆包食材：猪肉馅、绿豆角、胡萝卜、葱姜水、
调味：菜籽油、生抽、老抽、食盐
1、酵母放入到半碗温水中，搅拌融合，静置2分钟左右，边倒边搅拌，慢慢加入到面粉中，和成光滑的面团，覆盖保鲜膜进行发酵 。
关于发面的小技巧蛮多，例如放点白糖可促进发酵 ， 放点食用油延展性会更好，500克面粉需要5克酵母粉 ， 冬天则需要6.5克，因为天气冷 ， 酵母粉活性低 。
2、一把新鲜的豇豆，清洗干净，去掉两端的硬蒂 ， 五花肉肥瘦相间，剁成肉馅备用 。
3、肉馅中加入菜籽油、生抽、老抽、食盐 ， 顺一个方向搅拌均匀，然后分3-4次加入葱姜水 ， 边倒边搅拌，直至肉馅完全吸收干净 ， 如果觉得颜色浅，可适当加点老抽润色 。
4、控净水分的豇豆切成小段 ， 加入到肉馅里，再来一根胡萝卜 ， 作为配色使用，翻拌均匀 。
5、肉馅部分制作完毕，先放在一边腌制一会儿，让馅料充分入味 。
6、大约一个小时，面团也发酵成功了，把好面团揉到均匀细腻，分成合适的小面团 。
7、擀成中间略厚，四周稍薄的饼皮，舀入适量的馅料，收口捏紧，包成自己喜欢的样子 。
8、全部包好之后 ， 先别着急上锅蒸，要进行二次醒发，盖上一层保鲜膜，让包子静置10分钟 。
9、起锅烧水，开锅上汽后，依次放入包子，蒸15分钟左右（根据自己包子的大?。?调整时间）
蒸好后，关火焖三分钟左右 ， 再开盖出锅，香喷喷的很有食欲 。
技巧总结1、蒸包子时 ， 一定要保证绿豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了 。
2、蒸制的时间要根据包子的大小调整 。
3、上锅蒸之前，必须进行二次醒发，让面团松弛定型 。
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