苦瓜，很多人提起来就会吐舌头的蔬菜，因为它真的太苦了，不过在现实生活中，苦瓜还真有一部分“粉丝”追随，可以接受生吃、熟吃，各种花样，从来不怕它的苦处，这主要源自它的营养价值，苦瓜又名凉瓜、癞瓜 ， 自古以来就是美容减肥的宠儿，懂的人自然懂，爱吃它的人 ， 多半是喜欢那一股子植物清苦味，不爱吃它的人，也是因为怕极了这股味道，苦瓜怎样做才能不苦？其实也有办法，今天教你一招 ， 清脆爽口不上火，孩子也能接受，大部分人还真没试过 。
苦瓜全身都是宝，不介意的直接炒就行，介意的可以掏去籽瓤 ， 切片用盐水浸泡，都可以稍微去掉些苦味 ， 要想达到一点也不苦的味道，只需加个雪梨就够了，梨不仅鲜甜可口、香脆多汁，而且营养丰富，同样有降火、清心、润肺的功效，还可补充人体的营养，和多种维生素等，苦瓜与雪梨相结合 ， 营养恰到好处，清脆爽口不上火，味道也不苦了，相信大部分人还没尝试过 。
苦瓜之所以苦 ， 是因为含有苦瓜素 ， 野黄瓜汁霉和葫芦素 ， 他们都是水溶性物质，对身体也有一定的好处 ， 如果只是为了不吃苦，而强行去掉苦味，那就没意思了，咱们可以中和一下苦味，焯水加混炒的方法相对好一点，既能化解一部分的苦味 ， 还能保留营养的最大化，就连小朋友都抢着吃 。
苦瓜炒雪梨食材：苦瓜、雪梨
【立秋后，妈妈常把苦瓜和这种水果炒一起，去秋燥不上火，清甜甘润】调味：白糖、白醋、食盐
1、准备苦瓜一根 ， 雪梨一个 。
2、雪梨清洗干净，先削掉外皮，再切成两半，去掉中间的籽粒、内核，切成薄片备用 。
3、苦瓜中间一切四半，斜切成薄片，苦瓜内侧有一层白色的膜，用工具刮掉，也能去掉一部分的苦味 。
4、起锅烧水 ， 加一勺食盐，少许食用油 ， 等水完全沸腾后，将食材进行焯水，既能保留翠绿的颜色 ， 还能入底味 。苦瓜在沸水中汆一下水，苦味也能减少 。
5、起锅烧油 ， 倒入苦瓜和雪梨，进行翻炒，加白糖（20克）、食盐（1克）、白醋（5克），翻炒化开调料 。
6、最后勾入少水淀粉，快速翻炒20秒钟，等汤汁浓稠后，即可关火出锅，清脆爽口，非常的下火 。
技巧总结1、去掉苦瓜白色的内膜 ， 可以减少一部分苦味 。
2、将苦瓜进行焯水，可以减少一部分苦味 。
3、搭配雪梨进行翻炒 ， 也可以减少一部分的苦味，雪梨一定要挑皮薄多汁的 ， 不能切太大块 。
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