立秋之后 ， 天气依旧燥热，每年的8月份，正是豆角大量上市的季节，家家户户的小菜园都结满了一串串的长豆角，温度越高它长得就越快，清炒、凉拌、调馅，样样都好吃 ， 由于豆角产量高 ， 很多地方会把吃不完的鲜豆角，晒成豆角干，等冬天的时候炖肉吃 ， 味道不比鲜的差，这可是一道御寒大菜，补足能量好过冬 ， 五花肉肥而不腻，干豆角清香可口，现在想想都馋这口，想吃干豆角，现在晒正合适，而且成本低得很 。
新鲜的绿豆角，差不多一元一斤，而通过电商出售的干豆角，大都在13元一斤，身价整整暴涨了10倍，其实晒豆角并没技术含量 ， 只要有3-5天的晴朗天气，这条件就满足了，操作步骤也简单 ， 只需要豆角与水即可，晒干后的豆角，能延长保质期，半年不变质，可炒、可蒸、可炖，非常的解腻清口，而且食材本身自带一种清香味，趁着这两天豆角便宜 ， 抓紧买一些，晒一晒吧 。
【这种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，放一年都不坏，冬天炖肉太香了】
有的小伙伴就好奇了，好好的鲜豆角不吃，为什么非要晒干了吃？这不是有病吗？其实您这样理解就错了，中国地大物博，南北文化差异巨大，单从饮食上来说，就相差不少，就像东北这边做大酱，湖南、四川那边要腌腊肉，说到底还是因为习俗不同 ， 那时没有冰箱、冰柜，聪明的先辈们，就想到了用这种方式，来储存蔬菜肉食，久而久之，这种传统就延续下来了，其实菜干也是一种食材 ， 而且作用还不小，炖肉能吸油解腻 ， 不了解真相的人，还以为是无稽之谈呢 。
晒干豆角食材：豆角、水
1、要挑选又鲜又嫩的绿豆角，8月份的时候最旺盛，如果时间充足，可以起个大早，6点钟左右的菜市?。?都是赶早从菜园里摘下来的，便宜又新鲜，去掉虫眼、硬蒂、不规则的豆浆，然后用清水洗净 。
2、起锅烧水，放入一勺盐 ， 水开后把豆浆放下去煮至变色，如果您晒的量大，可以分多次煮 ， 时间为2-3分钟，不用完全煮熟，中途用筷子翻转，保持豆角受热均匀 。
3、捞起豆角后，立即放入凉水中浸泡至凉透 ， 降低温度，然后捞出沥干水分 ， 放在水管上冲一冲最好 。
4、接下来就是晒了，先看看天气预报，至少要连续3天是晴天，找个晾衣架或者竹竿 ， 一根根挂好，阳光给力的情况下，第一天就能晒至定型 。
5、晴天、太阳足、有风 ， 这样干的快，雨天或连阴天晒，容易霉烂，豆角要晾晒至干透，可以挂在阳台上，只需三天左右就能成功 。
6、晒好了的可以顺便整理一下 ， 用绳子捆绑好，人多吃就大捆 ， 人少吃就小捆，常温保存 ， 放家里干爽的地方就可以了，中途偶尔拿出来 ， 通风晾一晾即可 。
技巧总结1、豆角在晾晒的过程中，肯定有不均匀的情况 ， 可以勤翻动，看到有晒干的提前收就行，偏软的再多晒一天 。
2、一次性尽量多晒一些，鲜豆角看着多，等晒干后会缩水一大半 ， 其实剩不了多少 。
3、吃的时候用水泡软，泡软后反复清洗 ， 切成小段，五花肉或排骨快熟的时候放入再炖一会最佳 。
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