每年的秋季蔬菜准备下架时，就到了储藏食材的时候了，豆角可以晒成干豆角，茄子也能晒成茄子片，而黄瓜可以腌成小菜，简单易做，脆脆的很爽口 ， 用来搭配粥饭的话 ， 清新的味道很下饭 ， 当你为秋燥的天气，感到烦闷时，端上一碟腌黄瓜，真是美味佳肴，心旷神怡 ， 想到腌黄瓜香脆爽口的味道，口水就情不自禁的流出来 ， 今天是处暑节气 ， “秋老虎”还要持续几天，弄点黄瓜条，总吃大鱼大肉也不好 ， 黄瓜条脆爽开胃，一起赶走“秋老虎” 。
自己腌的黄瓜条，为什么没有买的好吃呢？其主要问题就在于，没有把食材处理好 ， 一定要把黄瓜腌制出水 ， 这样保存的时间才长，且口感好，选择的黄瓜也大有讲究，最好选择鲜嫩，带刺，细条的黄瓜，这种的黄瓜嫩，含水分量?。苁屎想缁乒希绯隼吹目诟写? ，而且容易入味 ， 刚开始我也不会，好在奶奶教会了我，这老一辈的方法就是好，咸香入味又好吃 。
腌黄瓜食材：黄瓜、干辣椒、大蒜、花椒粒、姜丝
调味：生抽、白糖、食盐、香醋、芝麻香油、蚝油
1、新鲜的黄瓜洗净 ， 擦干表面水分，对半切开，用勺子挖出中间的瓤，去掉不要，放入一勺盐，腌制半个小时，逼出内部的水分 ， 然后把盐水倒掉，重新冲洗干净 。
【腌黄瓜，还是老一辈的方法好，脆嫩爽口又开胃，一次腌3斤不够吃】2、接着准备一下辅料，有干辣椒、姜丝、花椒粒，大蒜去皮切片，装入盘中备用，如果不吃辣的可以不放 。
3、起锅烧油 ， 等烧热油后即可关火，把准备的大蒜、干辣椒等，快速一并丢进大勺里，用筷子拌均匀 ， 炝出香味 。
4、等稍微放凉之后，再倒进一个干净的大碗中，记得要干燥无水无油，加入1勺白糖、1勺蚝油、3勺香醋、4勺老抽、1勺麻椒油、1勺芝麻香油，麻油可放可不放，看自己的喜好 。
5、把黄瓜条依次放入料汁中，整个过程要避免生水 ， 把黄瓜和料汁搅拌均匀，盖上盖子放进冰箱中，腌制2个小时后，就可以吃了，如果不着急 ， 可以放置一晚上 。
技巧总结1、要选新鲜的，必须新鲜的刺都根根立的 ， 手感硬的，蔫巴巴的黄瓜不行 ， 腌了也不会好吃 。
2、吃完的汤汁可以腌下一批黄瓜吗？个人不建议，可能会失去味道 。
3、后期的料汁中，不建议再放盐了，因为黄瓜用盐腌制过，再加上后期的料之中，有生抽、蚝油 ， 这里面都带有咸味 。
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