随着生活水平的提高，人们对口味的追求，也是越来越高 ， 从厨房的调味品就能看出，从简单的油盐酱醋，变成现在的蚝油、豆瓣酱、柱候酱、鱼露等 ， 每一样都在丰富口味，除了两菜一汤，还时不时的配点水果，越是自家的餐桌，越要注意食品安全 ， 有人喜欢去超市买菜，有人喜欢去菜市场买菜，可是你知道吗？有这么几种食材，是最容易“造假”的 ， 只要打折就有人买，除了有经验的人士能分辨，新手则图便宜，既不会挑，也不会选 ， 给钱就走人，今天咱们就来盘点一下，菜市场哪些东西需要注意？
红薯粉条红薯粉条有点老生常谈了，但是市场上的假粉条，依然猖狂不绝，虽然购买方便，但是也有一个缺点，鱼龙混杂，真假难辨 ， 粉条无外乎三种材料，红薯淀粉、玉米淀粉和土豆淀粉，外观再怎么改变 ， 也离不开这几种食材，假粉条多用几毛钱一斤淀粉代替，掺进了一些类似于胶的东西，还用添加剂、色素，长时间食用，有损身体的健康，真正的红薯粉条不会低于10元一斤 。
如何鉴定真假？
1、折一折，简单粗暴的方式，真正的红薯粉条，一折嘎嘣脆 ， 立即断开，跟麻花小零食一样，假的柔韧性强 ， 根本折不断 。
2、烧一烧，假红薯粉条，烧完会是残渣 ， 并且伴有异味，真红薯粉条 ， 预热迅速膨胀变大，并伴有滋滋的响声，灰烬一碾全是粉末 。
【最容易“造假”的4种菜，菜市场里最多，为家人健康，不妨看一看】
3、煮一煮 ， 真正的红薯粉条 ， 用轻松浸泡一会，会明显增多，下锅煮20分钟左右，也不会轻易断开，入口劲道有嚼劲，颜色明显，假的红薯粉条，煮久了会稀碎 。
蟹棒蟹棒常出现在火锅、麻辣烫中，有些小伙伴天真的以外，蟹棒就是用螃蟹肉做的，其实想想也不可能，因为蟹肉的成本太高，质量好的是鱼糜 ， 然后添加淀粉、香精等，差一点的根本没有海鲜成分，全靠添加剂、增鲜剂、色素、增香剂，外加淀粉混合而成，这些东西是年轻人 ， 以及孩子们的最爱，因为味道好、口感好 ， 奉劝大家一句，真的应该适可而止了 。
如果蟹棒真的用蟹肉，那普通人根本吃不起，你想想是不是这个道理，最好的办法，就是少吃，或者不吃，以减少对身体的损害 ， 连同一起的还有火锅丸子系列，都是散称出售，有的连生产地址、批号都没有，何谈健康美味？
鸭血在外吃火锅的时候 ， 最喜欢点一盘鸭血，味道滑嫩爽口 ， 还有补血解毒的功效，真的鸭血 ， 吃起来细嫩爽滑，再用筷子挑起来，稍微有弹性，口感像嫩豆腐 ， 假的则加入明胶、淀粉，增加其弹性，再加入色素 ， 让“鸭血”变得更逼真，其实多为猪血和添加剂合成 ， 常吃肯定对健康不利 。
如何鉴定真假？
1、夹一夹，真鸭血用筷子一夹就碎，假鸭血相对有韧性，不易夹碎 。
2、看一看，真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，假鸭血具有胶质感，色泽类似于红砖色 。
3、尝一尝，真鸭血口感细腻、嫩滑、有香味，假鸭血吃起来没有什么味道，弹性比较大 。
高汤一般出现在面馆中 ， 正宗的高汤需要整鸡、牛骨，经过长时间的熬制 ， 然后去肉留汤，相应的还要配大料、中草药等，制作过程复杂，熬制时间过长，所以就有很多奸商，用浓缩宝来代替，用水、鸡精、浓缩膏1勺、高汤王2勺勾兑即可，虽然鲜美无比，但对人体百害而无一利，在拼价格的同时 ， 还应该注意避免“踩坑”，在喝完一碗后 ， 嘴里苦味长久不消 ， 高汤多出现在拉面馆、粉丝汤、馄饨汤中，尽量去正规的地方吃 。
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