开门七件事，“柴米油酱醋茶”，醋是一种古老的调味品，最早就起源于中国，据有文献记载的酿醋历史，至少也在三千年以上，镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、永春老醋，并称为四大名醋，其中山西醋最有名气，你知道山西人为什么爱吃醋吗？因为山西地处黄土高原，气候干燥、温差较大，水土碱性大，而醋的酸性正好能中和碱性维持人体内的酸碱平衡，有利于身体健康 ， 说句不夸张的话，山西小饭馆的醋，远胜其他城市，根本无勾兑一说，色泽酱红、酸爽带劲 。
【山西最好吃的陈醋是什么品牌？过来人告诉你，小作坊的味道才正宗】在山西 ， 大大小小的醋厂，足有几百家，除了个人的品牌以外，还有一些坚持手工制醋的小作坊 ， 味道最为醇香，他们也没牌子，一般都在当地消化了，根本不会流通到外地，用传统的加工方法制醋 ， 根本无法满足需求，经常供不应求，生意一直很稳定 。
我亲身经历的一件事 ， 在河北的某个小县城，火车站旁边点了一盘焖饼，咱北方人就爱吃这口 ， 来几瓣大蒜，再浇点醋，美滋滋的开吃吧 ， 刚嚼了第一口，好家伙！牙齿没给我酸倒，我一个外行人都知道，这百分百是醋精勾兑，可能老板没掌握好量，醋精放的多，清水放的少，一般人根本受不了，后来发现，大部分的街边小店，都是这样的方式勾兑，见怪不怪了，而在山西，这是根本不可能的，最差的醋都比这个强一百倍 。
正宗的食醋，主要是在酿造上的下功夫 ， 光着急没用，它要达到足够的天数才行，急于求快，再正宗的食醋，再响亮的品牌，也达不到陈酿的标准，急于投放市?。?注定是一款失败的醋，好醋很少，只要将瓶盖拧开，就能闻得到香酸浓郁的气息酸爽带劲，拥有绵、酸、香、甜、鲜的口感，就跟男人品酒一样 ， 真的需要细细的品，对于爱吃醋的人来说 ， 何尝不是一种享受？
有些品牌醋，只凭一些广告 ， 忽悠外地人，全是靠添加剂制成，具体哪一家咱也不说了，山西人都懂，品牌醋真没小作坊的好吃，全是真材实料，纯手工酿造 。
除了手工制醋的小作坊，还有一些老品牌，始终坚持如一 ， 不含防腐剂，无论是做凉菜，还是做热菜 ， 口感都非常好，是山西陈醋最好的选择，山西老陈醋的品牌太多了，今天普及一下这3款陈醋，不管价格 ， 单说质量，算是比较上乘的，消费者也认可 。
宁化府老陈醋宁化府益源庆醋厂，开业于清朝，刚开始以磨面为主，后来转型酿醋，宁化府醋呈棕红色 ， 质地浓稠，具有香绵、久存不变质的特点，全部为纯粮发酵酿造不添加任何防腐剂 ， 在中国被誉为醋中的“茅台”，宁化府老陈醋 ， 始终保持独特的操作工序，保持了醋的甜、绵、酸、香浓的高质量，所以多少年来誉满全国 ， 经久不衰 。
东湖牌老陈醋“东湖”牌老陈醋，始创于明末清初 ， 至今已有350多年的历史，系山西老陈醋之正宗 ， 特点：色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口 ， 滋味回甜醇厚，几百年的历史和经验，都融在这小小的一瓶醋里面 ， 这里的醋是全手工制作，蒸酵熏淋陈一道工艺都不缺，“东湖”牌老陈醋 ， 以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，居中国名醋之首 。
水塔老陈醋水塔 老陈醋 股份有限公司雄踞于“中国老陈醋之乡”―― 清徐县，是目前国内规模最大、品种最多、 市场占有率最广的大型食醋酿造企业，吃饺子、沾片子的时候总是要来点醋，感觉吃到嘴里特别香，酿造出来的食醋不仅色泽浓郁，还保留了食醋最原始的醇正味道 。
除了以上3种品牌陈醋，还有十几个品牌，例如紫林醋、来福山醋、明泉宝山西醋、四眼井山西醋等等，都是比较著名的山西陈醋品牌 ， 其实对于我来说，品牌只是一个认知 ， 最喜欢九几年那时候，山西小作坊生产的老陈醋，那味道真的一绝，就像白酒中的“茅台”，酸中带甜 ， 浓郁十足，现在很难见到这种小店了，要么倒闭 ， 要么被收购，再也找不到当年的味道，真的挺怀念 。