猪血又称血豆腐，其蛋白质的含量高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收，很多家庭的孩子，由于挑食严重，缺少铁元素，应该多吃一些，市场上有很多猪血出售 ， 卖家都说自家的是新鲜正宗的 ， 看起来嫩嫩的 ， 搞的消费者也无法分辨真假，想买上一块安全的猪血，只能靠运气了，真正的纯猪血，口感并不是很软嫩，因为内部有许多粗糙大气孔，吃起来感觉咯吱咯吱的 ， 相反是稍韧紧实，一般人很少懂，因为真货少之又少 。
如今杀猪的少了，一头猪也就接一盆血，菜市场哪个摊位一天不卖十几盆，哪来那多猪血?。克运?nbsp;， 根本就不是真猪血，肯定不是原装货，几乎全部人工合成，也可以叫做再加工 ， 有一条专门的产业，用凝固剂、添加剂和水之类的东西，跟新鲜的没什么不同 ， 普通人根本分辨不出来 。
现在市场上的猪血大致分为三种，第一，猪血确实是真的，但是一些商家为了增大利润 ， 就把一份猪血变成多份猪血来卖，50克纯猪血可以做1000克合成猪血，少不了添加剂的功劳，第二，没有猪血的成分，利用血粉、水勾兑而成，就跟市面上的勾兑白酒一样 ， 第三，就是真正的猪血，没有任何添加剂，少部分人才能买到 。
猪血价格低廉，这玩意也有人造假吗？如果供应整个菜市场 ， 一天的消耗量还很大，也有利可图 ， 很多不法商贩为了盈利，在血里勾兑大量的水之后为了凝固又放胶，所以这样的血既好看又嫩 ， 建议尽量少食用 。
记得十几年前，临近过年的时候，村里的屠夫杀猪，他在面盆中先接一些清水，放少许盐巴，自主接血、搅拌，凝固，然后就拿来卖了，这时猪血新鲜、干净、卫生，一会就抢购一空，老爸经常买回到家里，做成熟品吃，和现在市场上卖的猪血 ， 口感根本不一样，没有掺假的猪血制成熟品以后 ， 非常瓷实，并且有很多蜂窝，吃起来味道是面的 。
如何正确的挑选猪血？
1、看一看 ， 越是鲜艳的越假，掺杂了血红和色素，这样看起来色泽饱满有食欲 ， 但真正的猪血颜色，是深的暗红色，所以说，颜色鲜艳的不要买 。
2、闻一闻，真正的猪血是带有腥味的，毕竟猪血的成分注定了它这个特点，如果一点腥味都没有 ， 有的人还以为是猪血质量好，其实那可能是假造的，或者猪血含量很低 。
3、摸一摸 ， 真猪血有点偏硬，但是猪血又叫血豆腐 ， 手轻轻一碰就会碎，假猪血则比较柔韧 。
4、炖一顿，真猪血炖出来有黄豆大小的洞，而且特别多，现在市场上的猪血炖一天，估计都没有孔洞 。
真血煮熟带蜂眼，假血没有蜂眼 。
小时候吃的猪血很好吃 ， 现在就没碰过一次那种味道，真的太怀念了，毫不夸张的说，城里卖的猪血几乎没有纯的，只有到农村卖肉的那里，才能买得到纯猪血，颜色和味道差的太多 。
真正的猪血，只要盐和水，猪血，对好比例，搅拌静置，就会凝固，煮熟后，吃起来有点粘牙 ， 但不黏，很好吃 。
还有一招 ， 可以分辨真假猪血的小技巧，当然了 ， 只有吃完才能知道，真猪血，吃了后第二天拉的大便一定是黑色的，如果没拉黑色的大便就一定是假的，这个绝对错不了，小伙伴们可以回家试一试，反正我是一次也没碰到过 。
因为真猪血中含有大量的铁元素，吃进去后，并不能被完全吸收 。一部分会被身体吸收，另一部分则随着粪便排出体外，如果吃多了，含有大量铁元素的粪便 ， 会呈现出黑色也完全正常 。
【菜市场卖的猪血是什么做的，为何那么嫩？为家人健康，不妨看一看】仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
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