包菜，也叫卷心菜、圆白菜，不是用来清炒就是当配菜使用，在我们北方地区，常见的主食焖饼里面，就有包菜的身影，它一年四季都能见到，含有丰富的维生素C、钾和叶酸，能提高人体免疫力，预防感冒，增进食欲，促进消化，它的烹饪方法有很多 ， 清炒，爆炒，水煮，做馅，我最喜欢和粉条炒在一起，色泽红亮，营养又下饭 ， 在北方的朋友都不陌生，从小吃到大的家常菜，汇聚了妈妈的味道，上桌瞬间就光盘，比红烧肉还过瘾 。
包菜炒粉条，一百个人有一百个做法，要掌握一定的制作窍门才能好吃，细节决定成败，想要口感好吃，一定先别着急下锅，粉条可以先腌制一下，提前入味，保证这道菜能如虎添翼，包菜脆爽，粉条软浓鲜香 ， 不粘锅不起坨，我从小吃到大的菜，如今孩子们也非常喜欢，每次都乖乖的吃饭 ， 是一道特别下饭的美味佳肴，着实让我省心，喜欢你也来试一试吧 。
先把锅烧热，加入少许植物油，先放入蒜辣椒翻炒，再依次放入包菜和粉条，然后大火爆炒，不用一滴水，粉条也不会粘锅，包菜依然脆嫩，味道确实不错 。（粉条要提前煮熟，这一点必须做到）
包菜炒粉条食材：包菜、粉条、小葱、大蒜、干辣椒
调味：生抽、食盐、食用油
1、准备新鲜的包菜一个，从中间切开，根部的硬蒂不要，改刀切成细丝，浸泡几分钟后 ， 抓洗干净，捞出晾干备用 。
2、粉条要提前处理，起锅烧水，大火煮上三分钟，一定要煮熟，捞出来过一遍凉水，重点来了，先加一勺食用油，搅拌均匀 ， 这个能起到不粘锅的作用 。
接着加一勺老抽，润色增味，用筷子搅一搅，先放在一边备用 。
3、起锅烧油 ， 下入葱蒜、干辣椒，翻炒出香味 ， 我这个辣椒仅作为配色，其实辣度并不高，孩子也可以吃 。
4、接着倒入包菜，大火翻炒15秒钟，干煸一下味道更香 ， 多翻动几次，保持受热均匀 。
5、接着倒入粉条 ， 加半勺食盐、1勺生抽，再次大火翻炒20秒钟，激发一下调料的香味 。
6、中间无需添水，因为包菜会释放一部分水分，临出锅撒点小葱点缀一下，如果有明油的话，再来一勺明油增香，翻拌均匀出锅 。
7、包菜这样做，真的非常好吃，看着就很有食欲，这样炒的粉条，既不会粘锅，味道还相当充足，如果加点五花肉更好吃 。
技巧总结1、大火翻炒35秒钟左右，其实包菜已经熟了，只不过口感偏脆，如果想吃软烂一点 ， 可以延长至一分钟左右，根据自己的口感来 。
2、干煸包菜的时候，加点猪油最香了 ， 这种味道其他调味品无法替代 。
【炒包菜，包菜先下锅就错了，大厨教你一招，鲜香脆爽，不粘不起坨】3、明油，有点类似辣椒油，只不过它是用香菜、洋葱、八角、桂皮熬制的 。
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