秋葵 ， 也叫咖啡黄葵，被称为“五菜之首”、“百菜之王”的荣誉称号，不是自封的，而是靠实力得来的，具有极高的经济用途，富含蛋白质、维生素及矿物盐秋葵营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味，夏天到了 ， 秋葵就是我们家餐桌上常见的食材 ， 不管凉拌还是清炒，家人们都喜欢吃，秋葵还是“奥运蔬菜”，曾作为多国运动员的蔬菜 ， 帮助消除疲劳，快速恢复体力 。
经常食用秋葵，还有健胃肠，滋补阴阳之功效 ， 这是因为果胶，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖在起作用，有人还将秋葵比喻成“女人的美容院，男人的加油站”，要说秋葵怎么做才好吃？相信不少人已经有了结果，好食材非常重要，选购秋葵时一定要注意不能买老了，这种口感吃起来难嚼 ， 如同嚼蜡，应选摸起来软嫩不硬，没有任何外伤 ， 没有发黑，中指长度最合适 。
饭店大多采用白灼的做法，清淡爽口，简单几步就搞定，一起跟我来试试吧 。
白灼秋葵食材：秋葵、小米椒、大蒜、食用
调味：蚝油、生抽、香醋、食盐、白糖
【7月，吃大鱼大肉都不如这菜，营养美味，被称为“男人的加油站”】1、仔细挑选新鲜的秋葵，清洗干净，下入烧开的锅中 ， 加入半勺盐，半勺食用油，水开煮上2分钟 ， 然后捞出 。
2、将捞出的秋葵，用凉水浸泡，多冲洗几遍，这样能保持翠绿的颜色 。
3、然后将秋葵去掉头尾，切成小段，装入盘中备用 。
4、准备一些辅料 ， 小米辣切成段，大蒜拍扁切碎 ， 摆放在秋葵的上面，不喜欢吃辣的可以用红椒代替 。
5、然后调一个料汁，加2勺生抽 ， 半勺白糖，1勺蚝油，1勺香醋，半勺盐，然后搅拌均匀 。
6、起锅烧油，把油加热至冒烟 。
7、先把调料汁倒在上面，然后淋上热油，激发出调料的香味，用筷子搅拌均匀后，即可开吃，这样做的白灼秋葵，营养好吃，清淡可口 ， 做法简单，喜欢你也来试试吧 。
技巧总结
1、秋葵焯水时可放少许油和盐，这样焯出来的秋葵翠绿翠绿的 。
2、烫好的秋葵要马上放入冷水中，口感才会爽脆 ， 蒂要全部切掉 。
3、注意先焯水后切段 ， 秋葵切开后有一些黏液，是好吃的关键，切段后焯水黏液会全损失掉 。
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