现在生活条件提高了，人们都在忙着丰富餐桌，顿顿有肉，餐餐有水果，隔三差五，还会整个“硬菜”来改善伙食 ， 红烧肉、羊肉汤、烀肘子、酱牛肉 ， 鸡鸭鱼肉更是家常便饭，原来赖以生存的青菜，好像都被抛之脑后，很多孩子也养成了不良习惯，就爱吃肉，不爱吃青菜，体重已经严重偏离标准，自从与广东人接触之后，我才知道，广东人顿顿离不开青菜，我就纳闷了，“为什么广东人吃饭一定要有青菜？直到我结识一位广东朋友，我才知道 ， 青菜弥足珍贵 。
广东人对绿色蔬菜情有独钟，这句话一点也没错，无论是在餐桌，还是自家厨房 ， 这一天工作完事，可以没肉，但不可以没青菜，说句开玩笑的话“要想生活过得去，生活总得添点绿”，一碗饭配上一两颗青菜才完整、才舒服，常见的绿色蔬菜，有生菜、菜心、油菜、芥蓝、空心菜等 ， 非常多的花样，既能下饭，还可以去油腻 。
大家都知道 ， 广东人“天上地下、无所不吃”，从老祖宗那一辈开始，就特别喜欢吃，在养生上非常讲究，他们可以为了煲汤，一下午什么都不干，专心致志的煲汤 。
朋友告诉我：“不知从何时开始，脑子里就被灌注了吃蔬菜的习惯，反正长辈们都这样吃 ， 自己也就慢慢习惯了，除了早餐以外 ， 晚餐、午餐都要有青菜，对于我们来说 ， 青菜犹如神一般的存在，一年365天 ， 天天如此，而且从小吃到大 ， 也不会感觉到腻，长辈们常说，吃青菜可以补充各种营养，广东的气候温热 ， 吃青菜对身体也有好处” 。
“宁可一日无肉，不可一日无青菜”，广东人对青菜的固执，体现了青菜不可撼动的地位，广东人餐桌上的青菜，就像四川人、湖南人吃辣椒一样，缺一不可，别人是“无辣不欢”，广东人是“无青菜不欢”，四川人吃饭怕没辣椒 ， 广东人吃饭怕没青菜 。
青菜挺适合广大的气候，当地环境造就了大量的青菜品种 ， 瓜豆类青菜也非常丰富，各种蔬菜的生长期也很短，这跟气候有很大的关系，而且广东人很喜欢煲汤，搭配一点青菜吃，注重膳食搭配与营养均衡，煲汤是广东饮食文化的精髓，青菜紧随其后，外地人还以为广东吃不起肉呢 。
在广东吃酒席的时候，总会有几道是青菜，这种文化传统，已经深入骨髓，另外还有一个小原因，有的广东人比较迷信，他们认为“青菜万代”，意思是说人就好像青菜一样，永远都是绿色的，朝气蓬勃，青菜对广东而言好比阳光空气 ， 不可缺少 。
一方水土养育一方人，广东地处南岭以南，天气高温潮湿，地势多样，这样的环境本身就适合种植绿叶蔬菜，品种多长势好，对于眼前那么多而好青菜，自然是不会放过的，别说广东人，到了任何地方 ， 只要注重养生的人，相信大家都不会放过 。
广东菜系比较偏清淡，很少有重油、重麻、重辣的菜肴，有不少白灼系列，这些菜的特点，就是保留了原汁原味 ， 保留了蔬菜的营养，再加上流传下来的这种菜色习俗，自然而然，广东朋友对青菜产生了无比偏爱 。
广东朋友来找我玩，每天我都要去挑选绿叶蔬菜，广东人买菜习惯一顿一顿地买，图的就是新鲜，在我们北方地区 ， 真的做不到这一点，一买最起码是两天的菜量 。
我还开玩笑地告诉她“你就入乡随俗吧” ， 朋友也开朗地回答“我不要大鱼大肉，给我准备青菜就可以了，没有青菜不叫吃饭，一餐没吃青菜，就难受 。
北方南方都喜欢吃青菜 ， 但是要论频率来说，肯定没南方人吃得勤快 ， 北方人喜欢大鱼大肉为主，硬菜嘛，这样招待客人才有面子，如果出现青菜，会被笑话寒酸，真的不知道这种局面，何时才能被打破？
【北方的硬菜是肉，广东的硬菜竟然是青菜，外地人还以为吃不起肉呢】原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。