腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣 。因多在腊月初八进行腌制 ， 故称“腊八蒜” ， 家在北方的小伙伴都不陌生，可以说从小吃到大，尤其是蘸饺子的时候，吃着腊八蒜，就着腊八醋，非常的可口，今天分享一道快速腌腊八蒜的做法 ， 一个星期就能吃，新手一看就会 。
【快速腌腊八蒜的新做法，新手一看就会，蒜瓣湛青翠绿，香辣又开胃】
腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏辣，吃拉面、焖饼的时候，都要就着大蒜吃才过瘾，每年的腊月 ， 北方有用醋泡蒜的习俗，也叫“腊八蒜”，食材就是醋和大蒜瓣儿，还有一个玻璃瓶子 。
腊八蒜食材：大蒜
调味：米醋
1、大蒜剥掉外皮，再把蒜根去掉，玻璃瓶要密封严实的那种 ， 缝隙大的不要用 。
2、剥完皮的大蒜，清洗晾干水分，蒜头部分需要去掉 ， 这一步必须要做 ， 醋汁可以更快地渗透，让腊八蒜变得翠绿 。
3、准备一个无水无油的瓶子，用开水烫一烫，然后晒干水分，再将大蒜放进去，倒入适量米醋 。
4、这是装好之后的样子 ， 醋能没过大蒜就行 。
5、玻璃瓶子在盖盖的时候 ， 可以套一层塑料袋，来缩小间隙 ， 浸泡一晚上之后，大蒜已经微微变绿色了，别着急继续再泡几天 。
6、浸泡8天以后的样子，可以先挑着吃，如果不着急，继续浸泡一个月，等到完全变成绿色再吃，酸中带辣 ， 尤其是醋汁，蘸饺子非常过瘾 。
技巧总结1、大蒜朝下的那头，记得用刀切一下，醋味更容易进入 。
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