莲藕是我们生活中常见的蔬菜，打小我就在课本学过“出淤泥而不染”的诗句，描述了荷花那份出污泥而不染的清纯和高洁，可以说莲藕从上到下，都是好东西，荷花、荷叶、莲子以及莲藕，都有很大的用处，中国最好的藕基地在湖北，俗称“鱼米之乡”，水资源丰富 ， 除了养殖渔业，还有一部分藕池，比如洪湖的莲子、莲藕就非常有名气，藕的做法很多，煎炒烹炸样样都行，平常还能做个凉拌菜，今天分享一款接地气的做法，在饭店很受欢迎，香软滑口 ， 色泽诱人，家人们大快朵颐，毫无压力 。
每次吃火锅的时候 ， 对丸子总是不放心，害怕各种添加剂，真不如自己在家做 ， 把莲藕搅成碎末，添加猪肉馅，炸成金黄色捞出，完全颠覆了你的想象，原来莲藕还有这种吃法，又香又脆 ， 味道非常不错 。
市场上的莲藕大致分为两种，七孔藕和九孔藕！
七孔藕
口感偏软糯，适合炖煮 ， 南方有一道常见的桂花糯米藕，首选就是七孔藕，口感软糯，没有脆爽的口感，煲汤最合适 。
九孔藕
口感偏脆爽 ， 适量凉拌、清炒，它的淀粉含量不高，但是水分要大一点，脆甜爽口，咱们今天的菜谱食材，尽量选择七孔藕，肉丸中带着脆爽的藕?。?非常过瘾 。
莲藕猪肉丸子【猪肉莲藕丸子的做法，夜市小摊卖的很火，营养丰富，入口爽脆鲜香】食材：莲藕、猪肉、葱姜末、鸡蛋、玉米淀粉
调味：生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉
1、准备两节九孔藕 ， 削掉外皮，清洗干净，晾干水分后 ， 先切成薄片，再剁成碎?。庋云鹄从锌帕？诟?。
2、再准备一块猪肉，三废肥七分瘦，切成薄片，同样剁成肉末，很多人也喜欢用料理机，总感觉没有剁的肉馅好吃 。
3、把肉馅倒入藕丁中，打入一个鸡蛋 ， 适量的葱姜末 。
5、再根据个人的口味，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡粉、白糖、胡椒粉，最后再放2勺玉米淀粉，用筷子朝着一个方向，搅动均匀，让淀粉充分融合 。
6、如图所示，搅拌至馅料黏稠，如果2勺淀粉少 ， 可以再适量加点儿，一定要让它成型 ， 炸的时候避免散开 。
7、接着戴上一次性手套，将肉馅团成圆球，为了美观，尽量团的好看一点，如果特别粘，可以少来点食用油，润滑一下 。
8、起锅烧油，等待油温6成热的时候，把丸子依次下锅，小火慢炸 ， 刚下锅别着急翻动，大约3分钟以后再翻动，让它先定型 。
9、把丸子炸至金黄色，即可捞出 ， 此时的丸子外酥里嫩，色泽金黄，看着就非常有食欲，闻着特别的香，直接干吃就行 ， 无需其他调味，喜欢可来点辣椒粉 。
技巧总结1、莲藕选择九孔藕 ， 这种藕偏脆爽，吃起来很有颗粒感 。
2、添加淀粉时候，可以少量多次 ， 看一看黏稠度再进行添加 。
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