辣椒是一种常见的食材，人生百味，酸甜苦辣咸，辣椒占有重要的位置，很多菜肴都离不开它，比较出名的辣椒炒肉、辣子鸡 。水煮鱼等，如果缺少了辣椒，定会黯然失色，中国有很多地区 ， 都偏爱吃辣椒，甚至到了顿顿离不开的地步，辣椒并不是土生土长，而是由墨西哥传入中国，时间约明朝末年，人们接触辣椒以后 ， 从此便一发不可收拾，它能让人又辣又红又火热，叫人上瘾，又叫人难受，有人爱它，有人恨它，更有人离不开它，要说吃辣椒，我最佩服这3个地方 。
还记得郭德纲和于谦合作过的相声，其中就有这么一段，老郭形容于谦吃辣，分别用了几个形容词，从微辣开始，微辣→中辣→重辣→变态辣→菊花开，不得不佩服郭老师 ， 本以为变态辣是最高境界了，他又整了个菊花开，这是连吃带外敷的节奏啊 。
对于吃辣，每个地方各不相同，地理环境不同，气候不同 ， 辣度也不同 ， 人们常用一句顺口溜来形容“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，对于吃辣而言，似乎谁也不服谁，这三个省份，是最能吃辣的地方，不吃辣的人要做好心理准备 。
四川人不怕辣
四川人吃辣椒 ， 那是名副其实的厉害，因为什么呢？主要是四川有耳熟能详的川菜，回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝，这些很容易被大众所接受，要知道，四川在很久以前，就是这样吃的，川菜厨师离开辣椒，几乎都不会做菜，四川的辣椒有特点，它不是重麻重辣，而是一种复合型的香辣，就拿麻婆这道菜来说，看似简单，实则手法奇特，普通人只能做个大概 ， 而在四川人的手中，几乎人人都会做，四川人喜欢吃辣，是一种带有“花样”的辣，能让大部分都接受 。
大家都吃过四川菜，也有过在辣椒里找肉的经历吧 ， 就拿辣子鸡来说，辣椒能占到一半以上 ， 四川菜是多味型的 ， 有鱼香、红油 、荔枝、酸辣等，众多口味选择，能满足大部分人的口味，为了学习川菜，我还特意购买了郫县豆瓣酱，柔中带辣的感觉，真的非常好吃，成菜鲜香味美，香辣过瘾 。
【吃辣椒，我最佩服这3个地方，拿辣椒当饭，厨师离开辣椒不会烧菜】湖南人辣不怕
湖南人一道辣椒炒肉，征服了大部分本地菜，在很多小县城，都有主打湖南菜的馆子，请的也是地道的老师傅，湖南人吃辣是出了名的，湖南菜又叫湘菜 ， 菜品注重香辣、香嫩，辣椒炒肉、剁椒鱼头、农家小炒、泡椒鸡杂、香辣小龙虾 ， 百分之八十的菜肴，都要放辣椒，湖南人吃辣，是认真的 ， 饭桌辣椒是常备，而且花样众多 。
湖南的菜肴，无论煎炒烹炸、焖溜熬炖 ， 就连简单的凉拌菜，也离不开辣椒佐料，湖南地界以米饭为主食 ， 用辣椒下饭，可以刺激唾液分泌，增加一定的胃口，久而久之，便形成了嗜辣的习俗，可谓无辣不欢 。
贵州人怕不辣
贵州人称为黔菜 ， 由民族菜、民间菜、土司菜组成，特点香浓香辣 ， 贵州人对辣椒有极高的要求，讲究粉、油、干、糟 ， 老干妈就是最好的代表，辣椒香而不辣，沁人心脾，有油辣、香辣、烧辣、泡辣、腌辣、酱辣的烹饪手法，除此之外，贵州的辣椒也好吃，再加上得心应手的烹饪手法 ， 让辣椒变得更好吃，味道也变得更浓郁 。
贵州的火锅店很多，本地的有一部分，外地的也有一部分，而且生意都很好，贵州还有一道代表菜“煳辣鸡丁” ， 色泽褐红，干香微辣 ， 是一道很好的下酒菜 。
以上三个地方，相对于北方地区来说 ， 是比较能吃辣的省份，而且对辣椒颇有研究，普及度广 ， 受欢迎程度高，而且烹饪花样还多，这样一比较，我们这吃辣椒，就有点小儿科了，贵州、湖南、四川为什么爱吃辣椒？除了传统以外，还跟当地气候湿度，有一定关系，山区气候湿润，需要多吃辣椒 ， 来排除体内湿气，以保障自己身体健康，大家对于爱辣椒的省份，有什么看法呢？
禁止抄袭，我是食味菜谱 ， 热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。