中国拥有960万平方公里的土地，在这片广阔的土地上，有着形形色色的生活习惯，在很早很早以前，南甜北咸的格局，就已经形成，黑吉辽、河南、山东一带 ， 都爱吃大蒜、大葱 ， 这里的吃指的是生嚼，因为用量大，基本家家户户都会储存一些，之前接触过南方客户 ， 他曾这样对我说过：“你们北方人做事豪爽，不拘小节，方方面面都挺好，但最让我受不了的，就是随处可见生嚼大蒜的人，那气味实在受不了 ， 我硬着头皮尝试了一次，结果以失败告终 ， 我感觉就是在遭罪，你们到底是怎样做到的”？
南方人买大蒜、买大葱，都是以根为单位 ， 北方人以捆为单位，多年形成的习惯就不提了，主要是山东人离不了大蒜，这要从何说起呢？我认为首先是种植基地，大都处在北方地区 ， 再就是多年饮食习惯，种蒜你能不吃蒜吗？就喜欢那种独特的辛辣味，除此之外，大蒜有大蒜素，能够杀菌消毒，彻底打开人们的味蕾，让你食欲大开 。
老人们常说：“吃肉不吃蒜，营养少一半” ， “爱吃葱蒜，百病不染”，大蒜确实有杀菌的效果，每年的腊月初八，北方家家户户还会腌腊八蒜，春季配饺子吃，不管羊肉、猪肉还是牛肉，都是辅助下饭的好东西 。
喜欢吃大蒜的朋友，千万不要错过，山东人教你一个新吃法，叫做蒜泥鸡蛋，有这玩意配煎饼，给红烧肉都不换，有人要问了，真有这么夸张吗？看完做法你就知道了 。
蒜泥鸡蛋食材：鸡蛋、大蒜、煎饼
调味：食盐、味极鲜、醋、芝麻香油
1、准备5个鲜鸡蛋 ， 开锅小火8分钟，想吃老一点多煮一会 ， 按照自己习惯来 。
2、煮好的鸡蛋，过一遍凉水，这样有助于剥壳，将剥壳的鸡蛋，放到一个大一点的碗里，或者盘子也行，越方便越好 。
3、用勺子将鸡蛋捣碎，鸡蛋是新鲜的，很轻松的就可以完成，注意力度，保持鸡蛋的完整性，不要弄成鸡蛋泥，碎块就可以 。
4、做这道菜，蒜泥是关键，刀切的可不行，一定要是蒜臼砸的那种，这样的蒜汁吃着才过瘾，砸好的蒜泥，加入适量盐、味极鲜、食醋、芝麻香油，搅拌均匀 。
5、将鸡蛋和蒜泥搅拌均匀，如图所示，这个样子就可以吃了，爱吃辣的可以加点老干妈 。
6、将蒜泥鸡蛋倒在煎饼里面 ， 卷起来吃，这就是极具地方特色的吃法了 ， 在临沂、东营、淄博、济宁、潍坊，经常能见到 ， 当然，也不是整个山东都吃 。
7、鸡蛋砸蒜，给肉不换，有了这碗地道小菜，不卷煎饼吃可真亏了，馒头、大饼、拌面条都可以 ， 鲜香味美，营养丰富，吃一次就念念不忘 。
技巧总结1、这菜看似简单，但是大蒜的制作有讲究，一定要用蒜臼捣成泥 ， 这样吃才有灵魂，直接切没蒜汁 。
2、一定要让鸡蛋和蒜泥，达到水乳交融的效果，如果蒜是蒜，蛋是蛋 ， 那样也不会好吃 。
3、捣蒜的时候加点盐，大蒜就不会四处飞了，最好用石蒜臼，省时省力 。
【来了山东才知道，大蒜还能这样吃，用煎饼卷一卷，给红烧肉也不换】如果下午有重要场合就别吃这菜了，只能在家偷偷吃，公共场合就算了，下面分享两个小技巧 ， 能快速缓解大蒜的口气 。
①吃完大蒜之后，嚼几粒花生米 ， 吃猕猴桃，喝牛奶都有一定的缓解 。
②让周围人也吃一点，这样大家就互相闻不到了 。
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