家人特别爱吃鸭肉，它可是一道下酒好菜，卤熟了香辣可口，风味十足，尤其是武汉的鸭头熟食，当年我是没少吃 ， 尤其最爱麻辣鸭头，吃多了都上瘾，直到有人告诉我真相，我才知道，外面的鸭头到底有多脏，鸭头因为生长环境的原因 ， 导致鸭头很脏 ， 里面可能有鼻涕，瘀血，沥青，这些东西在饭店，人家不可能给你把鸭头洗那么干净的，耽误时间又费事，都是清洗表面而已，有的就拿盐水泡一泡拉倒，鸭头看似光鲜，其实吃起来很脏，还有鸭头的腥味很重 ， 要把鸭头变成美味，一定要掌握正确的做法才行，今天把一套洗鸭头的流程 ， 分享给大家 。
鸭头如何清洁？一定要注意这3个部分！
1、鸭鼻孔
鼻孔里面非常脏，这与它的生活习性有关，一定记得捅一捅 。
2、鸭残血
鸭子宰杀以后有很多残血 ， 一部分在外，一部分在内 ， 在外的容易浸泡干净，在内的就是淤血了 。
3、鸭毛
眼睫毛用烧的方式可以烧干净，以及鸭头其他地方的鸭毛，如果处理不干净，会有腥味 。
鸭头里为什么会有沥青？这个问题牵扯到屠宰场，有些不法商贩 ， 为了拔毛方便，便会使用沥青拔毛，将熔化了的沥青，涂在禽畜身上，鸭毛便会轻易掉落 ， 所以在购买和食用鸭头的时候，一定要仔细看清楚 。
清洗鸭头材料：盐水、面粉
1、准备5只鸭头，沿着鸭子嘴 ， 用刀把它分成上下两半，如图所示，找到一个盆中，把鸭头放进里面，用清水浸泡一个小时 。
2、等时间到了，倒出多余的清水，只保留鸭头，抓上一把普通面粉，再次加水，水量超过鸭头即可，和成面粉水 。
3、加了面粉的清水，有很多作用，它能吸附鸭头表面的脏东西，让它变得更干净，面粉水对蘑菇、西兰花有同样的效果 。
4、接下来准备一根筷子 ， 把鸭头鼻孔那里剪通，用筷子捅进去，把里面的鼻涕、脏东西捅出来，没有沥青更好，有沥青也能一并捅出来 。
5、劈开的鸭头里面，含有不少淤血，必须清洗干净，连同气管中的鼻涕，更要清洗干净，都是生长期间长久积累的 。
6、此时鸭头表面还有鸭毛，把上下的毛都顺便拔拔，清洗完毕后，再用清水淘一遍 ， 然后放入两大勺盐，里里外外都搓干净 。
6、搓洗完毕 ， 再用清水冲洗两遍，此时的鸭头才算干净，等到烹饪的时候 ， 才能放心食用，大家在外面买的鸭头，因为需求量大，几乎很少这样清洗 。
技巧总结1、鸭鼻孔有脏东西 ， 鸭脑袋有淤血，如果是自己吃，这两点必须清洗到位 。
2、全部清洗干净 ， 再用料酒焯水即可，这样才能放心吃 。
【清洗鸭头时，有人加盐，有人加碱，大厨：都不对，这才是正确做法】禁止抄袭 ， 我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。