牛肉是我们生活中常见的食材，它含有丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素，适量的食用 ， 对身体健康有一定的帮助 ， 随着天气越来越冷，很多人把吃牛肉，提上了日程，中医认为，牛肉可以补中益气 ， 滋养脾胃，强健筋骨，我自己对吃牛肉深有体会，每到冬天，手脚就容易发凉，即使穿得再多，也无事于补 ， 后来开始吃牛肉，隔仨岔五来一次，烹饪方式就炖煮，结果很明显，手脚不再那么冰凉了 ， 抵御严寒的能力也强了，牛肉确实为寒冬滋补佳品 ， 比猪肉更接近人体需求，最适合体质弱，皮外组织受伤的人 。
牛肉怎么做才好吃呢？刚才咱们说了，牛肉最适合炖煮 ， 炖得越烂越好，牛肉不适合熏、烤、腌 ， 虽然口味丰富了，但是营养也流失了，如果您家中有牛肉 ， 建议以炖为主，这种烹饪方式，能把营养最大化，因为炖的软烂，进入肚子以后，也容易消化吸收 。
之前有小伙伴问过我，家人很喜欢吃牛肉，牛肉的好处实在太多了，可是自己试验了两次，每次炖得都不好吃，准确地说是不烂，这是什么情况呢？其实炖肉的过程，基本都一致，重点就在于经验，只要掌握好3个小技巧，牛肉能炖得快速软烂 ， 鲜香可口，好吃没有腥味 ， 下面跟大家分享一下具体做法，希望对你有帮助 。
炖牛肉1、炖牛肉的时候，部位选择很重要 ， 牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小 。
【牛肉怎样炖更好吃？大厨教你3个小技巧，软烂鲜香，好吃没有腥味】2、牛肉和猪肉、羊肉 一样，都有一定的腥味，必须要做去腥环节，把牛肉凉水下锅 ， 放入葱姜，两勺料酒，开中大火慢慢加热 ， 直至沸腾 。
3、随着水的沸腾，锅内会飘出大量浮沫，这些都是血污、杂质和脏东西 ， 需要撇出去，大概3-5分钟即可，捞出用凉水冲洗一遍，控干表面的水分 。
4、炖牛肉建议用高压锅，效率比较快，把牛肉倒入锅中，倒入适量的温水，放入1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香叶3片，桂皮半片，八角2个，花椒20粒，生姜1片，冰糖2块，1小撮红茶 ， 很多调味品都有盐分，请根据个人的口味，酌量增减，避免过咸 ， 影响了口感 。
5、高压锅炖15分钟就可以了，鲜味浓厚 ， 口感丰厚，入口即化的感觉，比普通锅炖得要软烂好吃，天气凉了，喜欢吃炖牛肉的小伙伴 ， 抓紧时间行动起来吧 。
技巧总结1、牛肉选择牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感 ， 又香又好吃，炖煮也不会太费劲 。
2、炖牛肉的时候，适量放点红茶 ， 可以加速牛肉软烂，同样，如果没有红茶，改成干山楂片，也有软烂牛肉的效果 。
3、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱，都有盐分，所以说 ， 盐分无需额外添加，另外喜欢吃辣椒的小伙伴 ， 可以放2个干辣椒 。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。