猪肉是我们生活中常见的食材，菜市场、超市随处可见 ， 猪肉中含有大量营养物质，蛋白质、脂肪、微量元素等，对于从事体力劳动的人来说，猪肉更是必不可少，吃完猪肉会更有力气，还记前几年，替别人顶班，干了三天工地，回家第一件事，直接干了一盘红烧肉 ， 吃完肉之后，才感觉到体力慢慢恢复，看来只吃馒头白搭，肚子里没有油水 ， 现在生活条件好了，人人买得起猪肉，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都行，在众多的做法中，我最喜欢的就是炒肉，青椒、辣椒、丝瓜、豆角都是最好的配菜，今天分享5种不同的做法，鲜香美味，下酒又下饭 。
1、辣椒炒肉辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人发明的，属于最经典的下饭菜了 ， 在我家的餐桌上，除了番茄炒蛋，就是辣椒炒肉了 ， 辣椒分为很多种，爱吃辣的用线椒、螺丝椒，不爱吃辣的用菜椒，肥瘦均匀的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽润色，捞出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味 ， 最后倒入肉片，混合均匀，一定要铁锅炒 ， 急火猛灶才能成功，因为缺少了“锅气” ， 这道菜会变得不好吃 。
2、芹菜炒肉芹菜是一种常见的蔬菜，从营养角度来说，搭配蛋白质类的食材最好，肉片、香干、鸡蛋均可，每次炒芹菜的时候，我就喜欢用肉片，经过处理之后，滑嫩入味，味道并不输饭店 ， 芹菜本身脆嫩，还带有一丝香味 ， 两者搭配，营养也给得恰到好处 ， 芹菜洗净切段，焯下水分，肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能锁住肉片水分，还能增加口感 ， 起锅烧油，倒入葱姜、干辣椒 ， 爆出香味，再放入肉片，煸炒过后放芹菜，最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味，美味即成 。
3、蒜薹炒肉蒜薹是一种季节性的蔬菜，现在菜市场也有卖，多是冷库中存放的，保质期较长，很多人喜欢把蒜薹写成蒜苔，其实第一种才是正确的写法，蒜薹含有辣素，杀菌能力比较强，可以防止流感 ， 避免体内生虫，准备适量的肉丝，放酱油、食盐、老抽、花椒粉，搅拌腌制一会儿 ， 起锅烧油，先炒一炒肉丝 ， 变色后捞出，重新起锅，加一勺豆瓣酱，翻炒出红油后，倒入蒜薹，断生以后，倒入肉丝回锅，最后加白糖、食盐调味，即可出锅 。
4、肉末炒青豆马上进入9月份了，这是一道8月份最该吃的菜，毛豆在这个季节成熟，再老就没法吃了，青豆是黄豆的“青春期” ， 颜色翠绿，植物蛋白丰富，和猪肉搭配在一起，口感好，味道好 ， 下饭菜一流，先把青豆准备好，清洗干净，肉末里加花椒粉、五香粉 ， 腌制去腥味，起锅烧油，下葱姜末，倒入肉丝煸炒变色 ， 接着倒入青豆翻炒，加小半碗清水，焖煮3分钟，开锅淋入水淀粉，食盐调味，汤汁粘稠即可出锅 。
5、青椒炒肉丝这种青椒微辣，就是那种农家种植的菜椒，非常多脆嫩，汁水丰富，小孩子也能接受，闻见味道特别开胃，看见就想吃，最佳的下饭神器 ， 很多人做青椒肉丝并不好吃，原因就是细节没处理好 ， 肉丝一定要腌制，才能达到饭店的效果，辣椒先洗净切丝，肉丝倒入胡椒粉、老抽、生抽、蛋清、淀粉、食用油 ， 搅拌均匀，腌制一会儿，起锅烧油，倒入葱姜，下肉丝炒变色，最后倒入青椒丝，断生以后，放食盐调味，最后少来点淀粉水 ， 黏稠即可出锅 。
除了以上5种家常菜的做法，猪肉还有很多种烹饪方式，今天就先介绍到这里，想看更多的做法，可以先收藏，再关注一下 。
【猪肉炒什么菜最好吃？分享5种不同的做法，鲜香美味，下酒又下饭】禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。