面粉是北方人餐桌上的主食，常见的做法有包子、馒头、花卷、水饺、大饼、糕点等，我个人比较喜欢包子多一点，包子是由面和馅包起来的，可荤可素，做好的包子，皮薄馅大 ， 鲜香美味 ， 热气腾腾刚出锅的包子 ， 连吃5个真过瘾，每次不吃撑不罢休，说到包子的馅料，每个人心中 ， 都有一款属于自己的馅料，有人爱吃纯肉馅，抱团的那种 ， 一口咬下去 ， 汁水四溢，唇齿留香，有人爱吃纯素馅，喜欢蔬菜的清香 ， 松软清淡可口，当成早餐，吃了有很强的饱腹感 。
肉包固然好吃，但是对于饮食清淡的人来说，还是选择素包子好 ， 吃多了也不怕胖，关于包子的做法 ， 我最有发言权，因为打小就跟着奶奶做家务 ， 学习了一系列的面食做法，其中就有包子，小时候吃包子，不管什么蔬菜，都要放点荤油，尤其配点小青菜啥的，那玩意老香了 ， 比纯肉都香 。
因为爱吃肉的原因，家人的体重一直蹭蹭地长 ， 从近段时间开始，再准备包子的时候 ， 我会刻意改成素馅，用韭菜、粉条、萝卜、黑木耳、豆腐、鸡蛋、虾米、香菇等 ， 这几种食材，组合搭配着来 ， 有时放点虾米，有时放点鸡蛋，反正很少放肉，为了保持一个良好的身材，建议荤素搭配着来 ， 虽然肉好吃，但也不能一味地吃，今天分享一款纯素馅的做法，营养清香，大人孩子都爱吃 。
胡萝卜香菇鸡蛋馅食材：面粉、酵母粉、粉丝、香菇、鸡蛋、香葱、胡萝卜
调味：白糖、食盐、蚝油、生抽、花生油
1、第一步先和面，蒸包子、馒头之类的面食，需要发面团，盆中倒入500克面粉，放5克酵母粉，7克白糖，用筷子搅拌均匀，再准备270克清水，边倒边搅动，搅出面絮的样子 ， 下手开始揉面，为什么放白糖呢？因为它能加速酵母粉发酵，让面团更成功 。
2、揉成盆光、面光、手光的状态就行，盖上一层保鲜膜 ， 放在常温环境中，发酵1个小时，醒面至两倍大，如果气温低的话 ， 可能要一个半小时 。
3、这是馅料的主要组成，鸡蛋碎 ， 香菇碎，粉丝，胡萝卜丝和香葱 ， 总共有5种食材，鸡蛋搅拌均匀，下锅煎一煎，粉丝用凉水，提前两个小时浸泡，胡萝卜洗净擦丝，干香菇需要泡发 ， 湿香菇洗净直接切 。
4、接着开始调味，按照个头的口味 ， 依次放入蚝油、生抽、食盐，最后舀入一勺花生油 ， 用筷子搅拌均匀，味道香喷喷 。
【秋天，蒸包子还得用这个菜，皮薄馅大，鲜嫩多汁，老人孩子都爱吃】
5、面团醒发好了之后 ， 倒出来揉搓排气，分成均等的面剂，擀成包子皮，舀入适量的馅料 ， 封口捏好，保证不露馅最好 ， 二次醒发10分钟以后，开水上锅，中大火蒸15分钟，关火焖3分钟开盖 。
6、按照这个步骤调出的胡萝卜素馅包 ， 鲜香味美，清淡可口，缺少了油腻 ， 增添了一丝独特的风味，松软美味 ， 比外卖的包子还好吃，即使是小孩子，也能一次吃3个，大快朵颐，毫无压力 。
技巧总结1、和面的时候，放入适量的白糖，可以促促进面团发酵，缩短发酵的时间 。
2、素馅包子的配料，简单方便 ， 不用去腥，对于素食爱好者来说，绝对是独一无二的美味，胡萝卜、黑木耳、粉丝、香菇 ， 都是美味的馅料 。
3、素馅包子只需蒸15分钟即可，关火焖3分钟 ， 可有效防止包子塌陷 。
禁止抄袭，我是食味菜谱 ， 热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。