“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉” ， 随着秋雨连绵的开始，气温骤降了3度，出门买菜的时候 ， 不能再穿短裤了 ， 有点寒风刺骨的意思，顺着大腿钻凉气，整个人哆哆嗦嗦，每年的这个季节，应该补充热量 ， 贴一贴秋膘，猪肉、牛肉、羊肉，该整的都整上，吃饱喝足了 ， 身体才会更暖和 ， 在众多的吃法中，家人最喜欢吃汆丸子，有肉有汤 ， 既是菜也是饭，热气腾腾刚出锅的猪肉丸子，撒点花椒粉，来点香菜提鲜 ， 准备上几个大馒头，鲜香美味，营养解馋 ， 即使是小孩子，也能吃的大快朵颐，毫无压力 。
汆丸子是一道十分家常的菜肴，在我们这的大席上 ， 最后一道菜，就是汆丸子，象征团团圆圆，圆满结束，舀几勺热汤，提升身体的热量，吃几个丸子 ， 肉嫩鲜香，丸子还没端上桌，隔着老远就能闻见香味，很多小孩子不懂事，喜欢拿筷子穿着丸子吃，就行一串“冰糖葫芦”，边跑边吃 ， 十分开心 。
【汆丸子的家常做法，牢记3个技巧，不松不散，饱满多汁，肉香嫩滑】
不瞒大家说，我最喜欢吃的就是汆丸子，对于这道菜 ， 也进行研究过，丸子的调制方法 ， 和辅料配比，都是有讲究的，并不是随意添加，平常除了猪肉能汆，鸡肉、鱼肉、牛肉、羊肉，都能制成汆丸子 ， 鲜嫩清淡，汤色洁白，对丸子感兴趣的小伙伴，我把做法分享到下面了，希望对你有帮助，建议收藏备用 。
汆丸子食材：猪肉、葱姜、菠菜、淀粉、鸡蛋
调味：胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉
1、准备一斤猪肉馅，三分肥七分瘦，全是瘦肉太柴，适当地添加些肥肉，有助于提升香味，现在剁肉的少了，建议使用绞肉机，分分钟完事，将猪肉放进机器中 ， 再放些葱姜，顺便一块绞碎，绞成肉末捞出，依次加入鸡蛋一个，胡椒粉半勺 ， 五香粉半勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油一勺，食盐少许，用筷子朝着一个方向搅动 。
2、搅拌的同时，别忘了添加淀粉，淀粉能凝结肉丸 ， 让肉丸抱团，变得紧密结实 ， 不宜散开，搅拌肉馅的这一步 ， 决定了丸子的塑形，记住，朝着一个方向，耐心的搅动，让肉丸上劲，变得更筋道 。
3、搅得时间越长，丸子口感越筋道，味道也就越好吃，这一步要有耐心 ， 持续5分钟左右，顺着一个方向搅动 。
4、接下就比较简单了，起锅烧水 ， 锅里放点姜片，等水煮开以后，转成最小火，左手戴上一次性手套，攥住肉馅以后，用虎口挤出肉丸，右手用勺子塑形，依次放入锅中 。
5、为了丸子的美观度 ， 尽量整的圆一些，如果是第一次操作，难免有些困难，当第二次就简单了，熟能生巧，多试几次就熟练了，先把质量提升，再把速度提升，奇形怪状的丸子，熟的不会太均匀 。
6、小火沸腾几分钟 ， 丸子就熟了，放点菠菜叶，或者其它蔬菜叶子，临出锅的时候 ， 滴入芝麻香油，放少量的花椒粉 ， 搅拌均匀，即可出锅 ， 按照这个方式制成的猪肉丸，饱满多汁 ， 肉香嫩滑，大人孩子都爱吃 。
技巧总结1、很早的时候，大家都用案板剁肉馅，速度慢不说，还剁的不均匀 ， 建议食用绞肉机，把葱姜和肉馅 ， 一同绞碎，方便去腥入味 。
2、调味品可根据个人口味添加，老抽别放多了，颜色太黑，秘诀就是顺着一个方向搅拌 ， 越搅越上劲，越搅越好吃 。
3、小火沸腾状态，即可汆丸子，熟能生巧，越汆越好看，放菠菜叶、芝麻香油、胡椒粉即可，其它调味品无需添加，汤汁非常鲜，丸子非常香 。
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