茄子是我们生活中常见的食材，菜市场、超市、餐桌上 ， 随处可见它的身影，打小我就喜欢吃茄子，可以说念念不忘，老家有一块菜地，土地肥沃，专门种植有机蔬菜，每年的夏天，这块宝地上种满了蔬菜，茄子、西红柿、辣椒、青椒，茄子的做法多种多样 ， 例如炸茄盒、蒜香茄子、红烧茄子、家常茄子、肉末茄子 ， 口感偏软糯，鲜香可口，下酒下饭挺合适，大人孩子都爱吃 。
喜欢吃茄子的小伙伴，可能都发现了一个问题 ， 那就是茄子好吃不好做，茄子容易变色发黑，内部组织像海绵，极易吸油，在烹饪茄子的过程中，稍微一不注意，就会造成失败 ， 影响口感，油多了油腻，油少了没味，看起来“水塌塌”的 ， 更别提有食欲了，另外还有一个关于健康的问题，炒茄子放过多的油，油摄入过多，会影响自身的健康 。
在茄子众多的做法中，我比较倾向于蒸着吃，清蒸能保存更多营养，而且没有油烟，对于新手朋友来说，烹饪难度低，简单看一遍就学会了 ， 从味道来讲，一点也不次于其它方式，鲜香味美 ， 有滋有味，今天就把这道蒸茄子的做法，分享给大家，好吃不翻车，而且味道还不错，喜欢就试试吧 。
蒸茄子食材：茄子、大蒜、葱花
调味：辣椒油、食盐、生抽、蚝油、陈醋
1、准备两个茄子，长茄子、圆茄子都可以 ， 但是不要挑老的，中间全是籽粒的那种不好吃，现在的茄子 ， 几乎全部是大棚菜，请根据实际情况，自行选择 。
2、茄子皮本身也有营养，可去可不去 ， 看大家平常的习惯，我用盐水搓洗了一遍，已经很干净，索性就不去皮，擦干水分 ， 切成指头粗细的长条，抖散备用 。
3、切好的茄子，非常容易变黑，这是因为它内部含有一种叫酚氧化酶的物质，当与空气接触后，会产生一系列的反应，放置时间越久 ， 氧化的会越黑 。
教给大家一个小技巧，只需用盐水浸泡起来，就能有效防止这个问题，百试百灵 。
4、起锅烧水，水量一次性加足 ， 避免烧干锅，先把水烧沸腾再蒸 。
5、将茄子均匀的铺平，放入蒸锅，用中火蒸10分钟，根据茄子的个头大小调整时间 ， 一般也就十来分钟，切太粗不容易熟透 。
6、趁着蒸茄子的时间，可以准备一下其它辅料，大蒜剥皮切碎 ， 葱花切碎 。
【蒸茄子时，直接蒸不好吃！大厨教你一招，茄子不发黑，鲜嫩更入味】7、接着调一个料汁，依次加入2勺生抽，1勺辣椒油，1勺陈醋，1勺蚝油，用勺子搅拌均匀，没有辣椒油，用老干妈也可以 。
8、等时间到了，打开锅盖，先把茄子晾一晾，等稍微温热以后，再把茄子放入盘中 。
9、准备一个稍大的盘中，方便搅拌，将茄子依次放入，均匀的淋入料汁 。
10、再放入蒜末和葱花，起锅烧油，油烧至六成热，泼在葱蒜上面 ， 激发出蒜香味，用筷子翻拌均匀 ， 蒸茄子就做好了 。
11、按照这个方式做的蒸茄子，看着就特别有食欲感 ， 软糯可口，鲜香味美，营养不油腻，特别的下饭，下酒下饭两不耽误，家人们都说好吃，喜欢你也来试试吧 。
技巧总结1、挑选茄子的时候，长茄、圆茄都可以，尽量挑选个头中等的，避免内部籽粒多，影响了口感 。
2、用盐水浸泡一会儿，可有效避免茄子发黑，无论炒还是蒸，这个方法都很有效 。
3、如果有孩子吃 ， 可以选择不放辣椒，味道真的挺好吃 ， 无论搭配米饭还是馒头，都特别的下饭 。
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