年夜饭，各地的叫法也略有不同，如年夜饭，团年饭，团圆饭，自然都是取“团圆吉祥”之意 。作为国人一年中最重要的一顿饭，菜品的美味自是必然，但更为重要的是寓意吉祥 。国人在春节期间，做事，说话都要取吉祥如意 。各地对年夜饭的风俗也是各有不同 ， 如南方的“馄饨”，北方的“饺子”还有“长面”“汤圆”“年糕”无不寓意吉祥 。虽说南北习俗各有不同，但一些寓意吉祥的菜品还是广受人们喜爱的，分享四款年夜饭中寓意吉祥的4款热菜~
从南到北的第一吉祥菜品“鱼”，寓意连年有余 。在年夜菜的餐桌上 ， 不分南北都会准备一条完整的“鱼”作为一桌上的主菜，寓意年连有余 。而这鱼的做法各地自有不同，北方人则更喜欢做成“红烧鱼” 。选用的“鱼”也会多选择“鲤鱼” 。这里就不只有“连年有余”的美好寓意还有“红红火火”“鱼跃龙门”等美好的寓意 。
红烧鲤鱼：
食材准备：
鲤鱼1条（最好在1000克左右），葱1节，姜1块，蒜3瓣 ， 花椒2克，八角2个 ， 香叶2片，糖1汤匙，醋1汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐3克，鸡精2克 ， 植物油适量 。
制作方法：
1.新鲜的鲤鱼，去掉鳞 ， 内脏，鳃，用清水冲洗干净 。然后加葱 ， 姜，料酒，腌制去腥后再将酱油均匀地涂抹在鱼身上，腌制入味 。
2.锅中倒入适量的油，大火将油温升高 ， 将锅烧热，让锅中的热油均匀地粘在锅上 。然后将热油倒出换成凉油 。
【2021年夜饭，4道热菜要提前备下，寓意吉祥牛气冲天】3.将腌制好的鲤鱼放入锅中 ， 煎至一面定型变成金黄后，翻面煎至金黄定型 。
4.鱼煎好后，淋入适量的醋 ， 烹制一下 。再加入适量的开水，盐，酱油，花椒八角，香叶 ， 糖，大火烧开转成小火炖煮 。大约20分钟后 ， 将鱼盛出装入盘中 。
5.在锅中加入鸡精，大火收浓汤汁后淋在炖好的鱼上 。
红烧猪手，猪手寓意“招财”，北方人则更愿意叫它“搂钱的耙子” ， 因此这也是年夜饭中不可或缺的吉祥菜品 。
食材准备：
猪手2个，冰糖2汤匙，桂皮1小块，花椒2克，八角2个，香叶2片，葱1小节，姜1块 ， 酱油1汤匙，植物油适量 。
制作方法：
1.猪蹄清洗干净，去掉猪毛 。然后将猪手冷水下锅，加葱，姜，料酒焯煮出血沫，捞出冲洗干净，备用 。
2.锅中倒入少许的油，加冰糖，大火烧至融化后，转成小火炒至枣红色后倒入适量的开水 。
3.倒入开水后加入焯煮好的猪手，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，酱油，大火烧开转成小火炖煮至猪手八成熟后加入盐 ， 继续小火炖煮至软烂 。最后盛出猪手，在锅中加入鸡精，大火收浓汤汁，淋在猪手上，即可 。
四喜丸子：寓意“四喜临门”“四喜发财”的四喜丸子自然也是年夜饭不可或缺的美味菜品了 。
食材准备：
猪肉馅200克，鸡蛋1个，葱1节，姜1块，五香粉2克，盐3克，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，面包糠50克，植物油适量 。
制作方法：
1.准备好的葱，姜 ， 分别细细剁成碎末，放入肉馅中 。
2.在肉馅中打入一个鸡蛋，加盐，鸡精，五香粉，蚝油，酱油，面包糠，还有适量的水向一个方向搅打上劲 。然后将搅好的肉馅取出摔打上劲 。
3.将准备好的肉馅团成丸子状 ， 备用 。锅中倒入适量的油，大火将油温升至4成热，下入准备好的丸子，炸制外表酥脆熟透后盛出 。
4.食用前可以调一份料汁淋在丸子上 。
白灼虾 ， 过年一道虾每天笑哈哈 。一道寓意快乐吉祥的菜 。
食材准备：
基围虾，葱，姜，白酒，生抽，鸡精，香油，醋 。
制作方法：
1.基围虾清洗干净后 ， 从背部挑出虾线，再次清洗干净 ， 备用 。
2.锅中倒入适量的油，加葱，姜，垫底加入清理好的基围虾 ， 然后淋入白酒，转成小火，将大虾焖制变红断生 。
3.碗中加入蒜末，醋，酱油，香油，调成料汁 。
四款寓意吉祥的菜品，摆在年夜饭的餐桌上，红红火火，牛气冲天~
每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新 ， 有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见 。