大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味 。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食 。天天用普通的食材，做出最美味的餐食 。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐！
葱油带鱼是一道家常菜 ， 制作原料主要有带鱼、姜丝、葱末、盐、油 。
葱油带鱼
【配料】带鱼，小葱 ， 生姜，大葱，料酒
【制作步骤】
1、在炒菜前要先备材料，这样炒菜的时候会快很多 。主要的材料就是带鱼了，剩下来就是一些简单的配菜和调味料了 ， 所以这是一份性价比很高的菜 。
2、带鱼在买的时候就需要处理好，可以直接让卖家处理干净，再将带鱼剪成小块 ， 这样回家就方便很多了 。或者是自己回家处理也行，不过就是比较麻烦 。带鱼在买的时候也是要挑选肉多的，这样口感更加丰富 。
3、带鱼买回家之后也是要先洗干净，表面冲洗干净的带鱼块先放在盘子里面备用 。切几片生姜洗净，大葱洗净之后切成段 。
4、切好洗净的带鱼块还需要腌制一下，将带鱼块放在干净的大碗里面 ， 添加适量的料酒，这样就可以起到去腥的作用 。除了料酒之外，还需要将大葱段和生姜片放进去 ， 拌匀之后一起腌制，大概需要腌制一个小时左右的时间即可 。
5、腌制过后的带鱼会更加的入味，等到带鱼块腌制好之后，接下来就是要开始炸带鱼了 。
6、锅里加适量的油，油温热了之后将带鱼放进去炸，要防止溅油 。油温也是要控制好，防止将带鱼炸糊了 。这里带鱼没有裹面粉 ， 要是大家喜欢吃脆一点的口感，还可以将带鱼裹上面粉炸 。
7、用中小火来慢慢的炸，最后就是将带鱼的两面炸成金黄色，炸好的带鱼先捞出来 ， 捞出来的带鱼控油备用，接下来就要开始炒菜了 。
8、锅里放油加热，先将葱和大蒜片放进去，主要是为了炒香 。炒香之后可以将带鱼块倒进去 ， 翻炒一会，添加少许的鸡精，主要是用来调味的 。因为带鱼已经炸过了 ， 所以简单的翻炒入味就可以了 。炒好之后就可以盛出来了，闻着就觉得很香了，吃起来就更加的下饭了 。
番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口 。主要食材有牛肉和番茄，配料有葱、姜、蒜、料酒、花椒等 。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱 ， 再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道 。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合 。
西红柿牛腩
材料：番茄，牛肉，料酒，花椒粒 ， 姜片，八角，食用油，小红椒 ， 黑胡椒，盐
步骤：牛肉切块加料酒花椒粒，放冷水锅里煮，煮开后撇掉血末 。直到汤变清，放八角加锅盖小火煮 。直到牛肉炖烂，锅内热油，炒切成块的番茄 。直到炒化变成浓汁 。加入小红椒炖两分钟，加牛肉进去 。加适量盐和黑胡椒 。再倒入一些之前煮好的牛肉汤稀释，炖煮到再次变得浓稠出锅即可 。
干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材 ， 以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣 。
干锅土豆片的做法:
1.首先把土豆去皮洗干净，在把土豆切成厚片，然后洗去淀粉备用 。
2.把准备好的青椒和红椒 ， 把它们切成辣椒圈 。然后洋葱去皮，切成洋葱丝 。葱、姜、蒜洗干净切片、干辣椒切段备用 。
3.准备好调味品：盐，鸡精 ， 生抽 ， 蚝油，香辣酱，淀粉，干辣椒各适量备用 。
4.把五花肉洗干净，切成小片留作备用 。
5.把土豆片沥干水分 ， 然后加入适量淀粉，搅拌均匀 。起锅烧油，等油热了之后，直接放入土豆片，等他们炸的微微黄然后捞出 。锅中油继续加热，等八成热时，继倒入土豆片复炸至表面金黄迅速捞出，滤干油备用 。
爆炒莲藕是一道由莲藕、辣椒等做成的美食 。
爆炒莲藕
准备食材：莲藕适量、食盐适量、食用油适量、红椒一个、豌豆角一把、蒜末适量、白醋适量、生抽适量
制作步骤：
1、先将莲藕给处理干净，然后直接去皮切制成薄片，再然后起锅烧清水适量，烧开之后往水中加入白醋两勺 ， 然后将藕片下锅焯水，另外再准备一碗淡盐水，藕片焯水一分钟之后捞出，直接放到淡盐水中浸泡待用 ， 这样藕片就不会发黑，而且吃起来特别的脆 。
2、将红椒清洗一下，去籽去蒂之后切制成丝状备用，豌豆角也都择洗一下 ， 然后沥干水分待用 。
3、起锅烧底油适量，油热后先爆香蒜末 ， 闻到浓香之后将辣椒丝和豌豆角一起下锅 ， 煸炒大约半分钟左右将藕片下锅，一起大火爆炒，藕片炒熟之后加点食盐与生抽，炒匀入味即可出锅享用 。
小米蒸排骨是江苏一带的传统风味小吃 ， 属于苏菜系 。排骨洗净，斩成4厘米长的节 。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用 。排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花 。锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成 。
小米蒸排骨
用料 主料 糯小米300克 排骨两根 豆瓣酱两勺
辅料 盐5克 生抽20克 蚝油10克 葱花适量 小米椒几个
做法：
食材都准备好 。
糯小米用水浸泡一晚上 ， 如果时间来不及最少也要泡3-4小时 。
【国庆团圆家宴，分享14道宴客热菜小炒任你选，有荤有素收藏好！】排骨剁成小块，放入冷水中泡半小时，中间换两次水，将血水泡干净 。
泡好的排骨控干水分 ， 加入盐、生抽、蚝油、豆瓣酱 ， 拌匀 ， 腌制2小时 。
将腌制好的排骨段摆在碗中 。
把泡好的小米沥干 ， 倒在排骨上，用筷子夹起排骨翻拌下，让每一块都裹上小米 。
上笼蒸30分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌喽！
撒上小米椒碎和葱花就可以上桌了 。
木耳炒白菜一般指白菜炒木耳 。白菜炒木耳一道传统的名菜 。白菜用手撒片；木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部 ， 洗净 ， 葱、姜切丝；锅中放油，小火加热 ， 放入花椒、八角炒出香味 ， 放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可 。注意的是，干木耳须用清水浸泡50分钟以上，使干木耳充分得到泡发 ， 用滚水汤2分钟，捞出过冷水后，最后下锅翻炒后即可，干黑木耳若不得以充分泡发，口感和营养会缺失很大
木耳炒白菜
食材：白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙 。
做法：
1. 食材备齐,木耳提前泡发好备用即可 。
2. 白菜洗净将白菜叶和白菜帮用刀切开在将白菜叶和白菜帮分别片成片即可 。
3. 菜叶和菜帮分开放锅加油烧热,下入蒜末,干辣椒段小火炒香下入白菜帮大火翻炒均匀即可 。
干拌卤牛肉
食材：卤牛肉150克、香菜2棵、小米辣2个、大蒜1个、小葱2棵、去皮炒花生仁2大勺、炒芝麻1小勺、香醋、生抽、白糖、花椒面、味精、红油辣椒
做法：
1、卤牛肉切成薄片；
2、炒花生仁去皮碾碎，葱切成葱花 ， 小米辣切成椒圈 ， 大蒜切碎或捣成蒜泥 ， 香菜切成2cm左右的小段；
3、把切好的牛肉放入盆里，依次放入一大勺生抽、一大勺香醋、1/2勺白糖，一小勺芝麻、1/4勺花椒面、蒜泥、小米椒圈、味精少许和牛肉一起拌匀，再放入一大勺红油辣椒油，而辣椒根据口味酌情放入和牛肉一起稍拌合一下；
4、放入香菜段稍拌合一下就可以装盘了 。
牛筋腐竹煲是以干腐竹、牛筋等为主要食材的菜品 ， 其味道鲜香可口，口感浓郁 。
牛筋腐竹煲
做法
1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至软，切成寸段备用．香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用
2、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开 ， 续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干
3、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块 ， 和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时
4、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味 ， 所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂
5、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇 ， 继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁
6、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以
豆腐与鱿鱼一起炖煮,豆腐吸足了鱿鱼的鲜味,吃起来感觉满口鲜香,令人不可自拔 。
鱿鱼焖豆腐的食材：老豆腐、鱿鱼须、红辣椒、火锅调料、食用盐、葱和酱油 。
做法：1.豆腐切成小块，放入盘中，鱿鱼须，洗净切块 ， 放入碗中，葱切段 。红辣椒切成块 。
2.在锅里放油，油热 ， 加入切碎的葱、姜和大蒜，翻炒出香味 。加入火锅调料，化开 。加入鱿鱼须 。翻炒均匀，加入酱油 。炒均匀后，把豆腐放进锅里 。炒至豆腐变色后，加入清水 。在锅里加入食盐调味 ， 煮开后加入红辣椒，盖上锅盖炖煮，当豆腐入味即可出锅 。
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜 ， 属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等 。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名 。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也” 。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片 。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代 。木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳 ， 金针菜和黄瓜 。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜 。不需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易的生活体验 。
木须肉
材料
猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克
做法
1、鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌；
2、在油锅中炒熟鸡蛋，盛出待用 。
3、锅内再放猪油 ， 葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒、酱油、味精，随后放入炒熟的鸡蛋、木耳翻炒即可 。
干锅鸡是一道四川特色传统名菜 ， 以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷 ， 能促进食欲，营养价值丰富 。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素 。
干锅鸡
用料
嫩仔鸡半只（约750克）莲藕1/2节土豆1个洋葱1个子姜30克二荆条辣椒5个蒜5瓣包菜3片豆瓣酱1大勺自制干锅酱（或火锅料）2大勺干辣椒段1小碗青花椒1大勺花椒粉1小勺五香粉1小勺孜然粉2小勺混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等）少许料酒1大勺盐适量白胡椒粉适量熟白芝麻2大勺辣椒粉1大勺香油1大勺
做法
仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟 。
准备好所有调料 。
将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段 。包菜用手撕成片 。
油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油 。
鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油 。
锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒 。
加入花椒粒、香料炒出香味 。
加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈 。
下炸好的鸡块翻炒 。
加入炸好的蔬菜，充分翻炒 。
加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可
油炸猪皮炒腐竹
用料：猪皮；植物油；腐竹；小米辣；杭椒；葱；蚝油1勺；盐适量；水半碗
做法
1.肉皮下水煮开再煮至筷子能扎透 ， 去掉肥肉
2.挂起来晾晒两天，至完全干透，掰不动的程度
3.锅内适量油，放入肉皮，炸至起泡 ， 捞出晾凉
4.油再次加热，放入肉皮，中小火炸发
5.炸好的肉皮冷水泡一至两小时，腐竹温水泡半小时，切丝
6.杭椒、小米辣、葱切好备用
7.锅内一点点油 ， 放辣椒葱花炒香
8.放入肉皮和腐竹继续翻炒
9.加半碗水和一勺蚝油少许料酒翻炒
10.类似炖煮，少许盐调味，收汁即可 ， 配米饭大口开吃吧
杏鲍菇豇豆
食材：鲜豇豆、杏鲍菇、猪五花肉、姜、蒜、蚝油、酱油、鸡精、味精、色拉油、鲜小米椒
做法：
1、豇豆切长段，杏鲍菇切成粗丝，一起下入五成热油锅，炸熟，捞出沥油 。
2、锅留底油 ， 入姜片、蒜片和五花肉片煸炒，至色金黄且干香，下入豇豆段和杏鲍菇丝翻炒匀 。
3、调入蚝油、酱油、鸡精和味精炒入味，撒鲜小米椒节颠匀，出锅即可 。
苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜，虽然味道清苦，但是营养价值高，是一道广为流传的家常菜 。主要材料为苦瓜和鸡蛋 。
苦瓜炒鸡蛋
用料：鸡蛋 2个、苦瓜 1根、独蒜 1颗、干辣椒 4个、植物油 2汤匙、食盐 5克
1、苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个，苦瓜去瓤 ， 切段
2、然后再切成细片，横切竖切都可以
3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间
4、干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开
5、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香
6、倒入焯过水的苦瓜 ， 翻炒均匀，出锅前调入食盐即可
凉拌鸡肉是一道菜品 ， 主料为鸡腿 。
凉拌鸡肉
【制作主料】：鸡半只（6个月以内的）、黄瓜1个、熟花生米1把
【煮鸡调料】：生姜几片、香葱2根、大料1个、桂皮1块、料酒1大勺
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、香菜1根、尖椒2个、小米辣2个
【调 料 汁】：盐1小勺、白糖2小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺、辣椒油2大勺、熟芝麻1大勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的半只鸡冲洗干净后，锅中放清水，把鸡肉凉水下锅，放入几片姜、葱节1根、料酒1大勺 ， 大火烧开煮2分钟，焯去血水 。
【步骤二】：鸡肉焯完血水捞出来，重新起锅，放入清水，把焯完水的鸡肉放里边 ， 依次放入生姜几片、香葱2根、大料1个、桂皮1块、料酒1大勺，大火烧开转小火煮10分钟，然后翻个面再煮10分钟左右，用筷子能扎进去，不出血水就可以了 ， 然后再焖10分钟左右 。
【步骤三】：鸡肉焖10分钟后捞出来，放入提前准备好的凉开水中给它泡凉 。
【步骤四】：泡鸡肉的时候，我们开始准备调料，把生姜切成末；大蒜去皮拍碎剁成末；大葱切成小段；香菜切成小段；尖椒和小米辣切成圈；黄瓜清洗干净改刀切成黄瓜?。蝗缓蠓直鹱芭瘫赣?。
【步骤五】：取一个小碗 ， 依次放入葱姜蒜、辣椒盐1小勺、白糖2小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺、辣椒油2大勺搅拌均匀调成料汁腌制10分钟，让调料充分融合 。
【步骤六】：取一个盘子 ， 把切好的黄瓜块平铺在里边备用，同时鸡肉泡凉后，给它捞出来放菜板上把水分沥，然后给它剁成块，给它摆放在黄瓜上边 。
【步骤七】：把准备好熟花生米、香菜一起倒入鸡肉和黄瓜块里边，同时倒入调料汁 。
【步骤八】：然后用我们的革命小手给它抓拌均匀装盘 ， 撒上熟芝麻上桌开吃吧！
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