突然间，想早茶了 ， 就想去泰州了......
泰州早茶丰富到幸福感溢出 ， 在泰州，吃早茶可以一个月不重样的！
“吃早茶”为“早上皮包水”，这是泰州地区惯有的美食习惯 。早上起来，邀上亲朋好友，往茶馆一坐，喝着香醇的清茶 ， 品着各式美味，一天的生活就这样从惬意中开始 。
周末起了个大早，驱车1小时至泰州 ， 为了就是这一口 。泰州早茶店也很多，网络上写较多的是古月楼，我是个怪人，通常不喜欢去网络热门的，选择了会宾楼 。
1个多小时车程，到达泰州已经是8点多 ， 还好早茶还不算晚，但是店里已经座无虚席，需要在门口排队等位 。早茶种类好多，每个都想吃，多几个人围成一桌吃 ， 每种尝一下应该是氛围相当不错的 。
没等多久就拿了一个座位牌 ， 发现是一张大圆桌，跟一对老夫妻拼桌 。这对老夫妻是泰州本地人，据他们说这家店基本以当地人居多 。外地人到某地方吃东西最怕两点：一是味道不正宗，二是宰客 。听他们这样一说 ， 我的心放下了，没有踩坑 。
一壶上好的龙井，配上一盘烫干丝 ， 一碗鱼汤面，再加上一笼蟹黄包，这是当地人必点的老三样 。你可能会说，这泰州人也太能吃了吧！泰州人喝早茶和吃早点可不是一回事，只要得闲，泰州人最喜欢在老街的茶楼里消磨时间，这早茶要消磨到中午才算结束 。
我们三个人点了蟹肉包，烫干丝，一碗鱼汤面，一碗红汤馄饨 ， 一份虾饺，一共118元，没有点全蟹肉的包子，略有些遗憾 。就带着一些念想，留给下一次吧 。
若以烫干丝而论 ， 泰州的是其中的魁首 。泰州烫干丝被当地政府申遗成功，比申遗更深入人心的是 ， 泰州城一天吃掉2吨的大白干 。
大白干是烫干丝的原料，一般厚2.7厘米左右，要将之切成厚薄均匀的20多层，这种功夫，泰州人有个特殊的形容词，称之为“飘” 。据说，泰州干丝上所用的小磨麻油，也是泰州干丝的精髓之一，要用当地特产的芝麻去磨 ， 才能出那种香……
泰州，一个来了就要吃面的城市，鱼汤面、干拌面、雪菜肉丝面、青椒肉丝面、牛肉面…… 我点了经典的鱼汤面，感觉汤浓得粘嘴 。这鱼汤面是泰州的一绝 ， 在1942年巴拿马国际博览会上获过奖 。泰州人的一句“进嘴厚嗒嗒，下肚润胃肠” 。
捧着碗鲜香的鱼汤面，叉起爽滑的面条吃上一口 ， 再顺势喝上一口浓汤，真的是“吃一碗 ， 想三年”！
此外，各种大包、汤包、烧麦等等的面点，都是皮喧馅美……
中世纪意大利著名旅行家马可波罗游历泰州时，曾赞叹：“泰州城不很大 ， 但各种尘世的幸福极多 。” 一口咬下满满蟹黄的包子，我深刻得体验到了那些“尘世的幸福” 。
扬州的早茶吃过很多次，越来越觉得商业化的味道取代了早茶本身的意义，没有了原本的氛围 。感觉泰州的早茶比扬州的实在，食材新鲜 ， 货真价实，早茶氛围很好，真切感受到了这种人间烟火气 。
泰州人告诉我们：“我们这叫喝早茶！喝字在前，其实早茶的精髓吃不重要！喝才是文化！喝的是一份清晨的悠闲，喝的是水城的慢节奏！最多见的是拿一壶开水 ， 泡一杯自带好茶，点一份干丝，嫩姜，茶香沁扉！喝好三泡，再来份面条！完美！菜场买菜回家！好吃的早饭哪都有，不稀罕，心态最重要 。”
看这生活巴适的赛过老成都，泰州早茶 ， 不仅在于吃 ， 更在于那份柔柔的情 。一家人能够聚在一起唠唠家常，不能不说是一种幸福 。世世代代的泰州人，就这样一直延续着吃早茶的传统 ， 延续着老泰州的慢生活，延续着弥漫在整个城市间的亲情 。
远近闻名的泰州早茶，还是让我觉得肚子不够大 ， 真心感觉泰州是个非常宜居的慢城 。不妨背上行囊，放松心情，先来感受一下泰州悠哉乐哉的“早茶文化”吧！
【在泰州，唯有一顿早茶，可以唤醒我的灵魂】