最近在家比较喜欢吃面食 ， 就会经常做些馒头来吃，今天制作馒头的时候 ， 隔壁家的小年轻，特地过来学习呢！因为上次馒头做多了，会分享给邻居们一起吃，结果她直夸：“这馒头比买的好吃多了！”因为她自己做的时候，每次馒头不是塌就是发不好，做好的馒头一点都不好吃！
其实我们在制作的馒头的时候 ， 很多人在蒸的时候，是直接上锅蒸的，这一点就完全错了，新手在制作馒头的时候 ， 要更加的细心一些，今天分享我的做法，只要掌握3个小诀窍，这样你制作好的馒头是送松软软 ， 特别好吃，而且还是自己做的，更加放心健康！
【蒸馒头时，直接上锅蒸就错了！牢记3诀窍，馒头暄软蓬松不塌陷】
一 ， 酵母要融化我们在制作馒头的时候，酵母也是我们做为成功非常关键的一个因素，很多人在蒸馒头的时候，酵母的选择都没弄清楚就开始蒸了 ， 有的是拿泡打粉来蒸，虽然会蓬松，但是口感差距很大！
我们在蒸馒头的时候 ， 选用市面上普通的发酵粉即可，但是关键的一点，就是酵母粉再和面的时候，必须要完全融化，才能让面团更加的松软，我们可以选择用温水先把酵母粉融化了（温水不超过35度 ， 高了酵母菌就被烫死了），再倒入面粉中和面，这样和好的面，融合得会比较好一些！
二，发酵温度和很重要发酵的温度和时间，也是很多新手做馒头和包子很难掌握的，我们在蒸馒头的时候，因为夏季和冬季的温度也不一样的，我们在发酵的时候，时间也会随着温度来改变 ， 我们在蒸馒头的时，必须是要面团完全发酵好才能开始制作哦！不然做出来的馒头，口感非常差，或者发不起来呢！
我们在夏天的时候，面和好之后，防止在40度左右的环境，是可以发酵40-1个小时左右的，这个时间，足够面团的发酵的，而且发酵得也会非常好；在冬天的时候，我们发酵可以放在温暖的地方 ， 时间也是在40-1个小时左右，但是天冷，环境温度控制不好，温度偏低的话，发酵时间会往后推30-1小时左右，大家可以根据你制作馒头的时候 ， 看温度来调节时候，或者时间到了，面团还没有完美的发酵至1.5或者2倍大，就是还没发酵好?。ㄎ壹依镉锌鞠?，会比较喜欢用烤箱发酵，会很稳定，如果家里没有烤箱，可以用锅烧温温的水，再放入发酵，切记别烫熟面团了呢?。?
三，蒸好焖一焖蒸馒头的时候，我们把发好馒头放入锅中蒸 ， 但是在最后一步的时候，很多人会直接揭盖，馒头一遇到冷 ， 有个别馒头会立马缩成一小团，这个时候，我们自己在家蒸馒头的时候，我们把馒头蒸好之后 ， 先别急着揭开盖子，我们关上火，等着温度慢慢的稳定下来之后，我们再开盖，馒头就不会发生变化了！
你们在蒸馒头的时候，是不是直接上锅蒸的呢？其实我们还需要掌握一些小诀窍 ， 这些小诀窍也是我们日常非常容易遗忘的小事情，只要把这些小技巧掌握得好，这样你不管制作馒头还是包子，都是非常容易成功的，而且每个都是暄软可口不塌陷的哦！
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