黄豆含有丰富的大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一，多吃黄豆能有效缓解老年痴呆、增强神经机能；其中的大豆异黄酮，能改善皮肤衰老 ， 有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成；这样一个廉价又有极高营养价值的食材，日常一定要多吃！其实黄豆除了做豆浆、做豆腐 ， 还能做成下饭酱菜 ， 今天就教大家来做一道传统配方的香辣黄豆酱，做法超简单，口感香辣浓郁，用它来拌面拌饭，连吃3碗都不过瘾！
材料和工具
黄豆400克、 桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒、2克食用碱、适量食盐、青红辣椒500克、生姜、大葱、洋葱、香菜、50克甜面酱、20克辣椒酱、酱油心生、小鲜侣调味汁、白芝麻、花生碎、盐
鹅妈妈钛晶锅
详细步骤
1、黄豆400克提前浸泡一晚上后洗净沥干；
2、红绿辣椒、洋葱、大葱、生姜切好；
3、准备一片纱布，放入桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量，收口系紧；
4、鹅妈妈钛晶锅烧开水，倒入泡发好的黄豆，倒入黄豆3倍量的清水，放入步骤三准备好的香料包、2克食用碱、适量食盐；
5、煮开至熟透（用手捏能轻易捏烂即可）；
6、盛出沥干水分待用；
7、特百惠大旋风中倒入切好的红绿辣椒段，绞成辣椒碎 ， 放一边待用；
8、鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油 ， 放入大葱、洋葱、香菜、生姜；
9、小火炸出香味 ， 炸至配料变黄后捞出弃用；
10、倒入青红辣椒碎炒出香味和红油；
11、倒入黄豆继续翻炒10分钟左右，让青红椒的香味融入进黄豆的每一丝缝隙中；
12、炒干黄豆的水分，直至黄豆变得油亮；
13、倒入50克甜面酱、20克辣椒酱、挤入酱油心生、适量食盐（调味品的量根据自己的口味进行增减）；
14、再挤入适量小鲜侣调味汁；
15、炒至酱汁变得微微浓稠，空气中散发出浓郁的酱香味；
16、倒入白芝麻、花生碎翻炒均匀；
17、红润诱人 ， 滋滋作响，关火晾凉；
18、晾凉后装入无油无水的容器中保存，想吃时用干净的勺子舀取适量即可；
19、又香又辣 ， 用来拌面、拌饭、配粥等都能让我多吃三碗，不能吃辣的可以减少青红辣椒的量；
20、这样做的黄豆酱 ， 做一次可以吃小半个月，比老干妈美味多了，自制的黄豆超多，超满足；
【一碗黄豆一把辣椒，不晒不发酵，做法超简单，香辣可口零添加】