作者 Simon Huang
用糯米粉做什么小吃最受食客欢迎？糯米粉做小吃，香口弹牙，简单易做，大人小孩都喜欢！这样的小吃当属“”驴打滚“ 。
驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看 。因其最后制作工序中撒上的黄豆面 ， 犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚” 。
“驴打滚”的原料有大黄米面或者糯米粉、黄豆面、白糖、椰奶，植物油、红小豆馅 。它的制作分为混料 ， 制坯、抹匀豆馅、成型四道工序 。做好的“驴打滚”豆香馅甜，入口绵软，别具风味 。今天我们就自己动手制作经典小吃-驴打滚 。
准备好原料：糯米粉、黄豆面、白糖、椰奶 ， 植物油、红小豆馅 。
具体做法:
1. 混料
首先我们用椰奶和面 。当然也可用鲜牛奶/温水 。打开椰奶罐头 。
把糯米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点），椰奶慢慢倒入盆中，搅拌均匀 。注意不要起球或有面疙瘩 。
最后调到有一定的流动性就好 。这里的小窍门就是这个面糊的粘稠度要掌握好 。这决定了成品的松软与否 。如果想松软一点，就调稀点 。流动性很重要 。如果太粘稠 ， 则成品面卷会太硬 。
拿一个空盘子，在盘底抹一层植物油 ， 这样蒸完的面团不会粘盘子 。
将面糊放在盘中，加入少许砂糖，用保鲜膜包覆盘子 。目的是避免水蒸气落到面团表面 。
2. 制坯
将装有面糊的盘子放入锅中蒸熟，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火 。
蒸好后从锅中取出盘子，除去保鲜膜 ， 检查一下面团是否松软 。
将工作台面上铺上保鲜膜，将面团倒在台面上 。
将面团拉平 ， 上面铺上保鲜膜，用擀面杖将面团擀平擀薄 。擀成一个长方型的大面饼 。
3. 撒上黄豆面抹匀红小豆馅
在案板上洒一层黄豆面，接着用擀面杖将面团擀平擀薄 。最后的面饼擀成一个长方型 。厚度不要超过2毫米 。
取出红小豆馅，在大饼上涂抹均匀 。
4. 成型
大饼的最边上要留一段不要抹红豆馅，然后从头卷成一个大长卷，再在最外层多撒点黄豆面 。
用刀切成小段，2厘米左右宽度 ， 摆放在盘中，注意每个卷之间流出一定空间， 以免粘连 。
装盘后 ， 在每个小段上再撒上一层黄豆面，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅了 。
【糯米粉做小吃，香口弹牙，简单易做，大人小孩都喜欢】现在可以享受一下自己动手做出的风味小吃啦！做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色 ， 豆香馅甜，入口绵软，别具风味 ， 豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼 ， 细细品，是老少皆宜的传统风味小吃 。
以上由【加拿大幸福生活频道】呈现给读者 。
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