成都有名的街头人气小吃蛋烘糕据说起源于清朝的道光年间，算起来已有百余年历史 。蛋烘糕是让很多小孩子特别喜欢吃，也让很多大人回忆美好童年的美食 。蛋烘糕的成品呈圆形，烤出来绵软滋润，色泽金黄，是成都人特别喜欢的街头小吃 。
虽然有些连锁店也有卖，但是所谓老店馅料单一，比不上路边摊的蛋烘糕 。路边推车上摆俩煤气灶，早上放一个平底带盖子的小铜锅 。另外用小碗儿装了许多品种的馅料 ， 由顾客自选口味 。馅料花样百出，也很随意，可以炒烂肉豇豆、芽菜碎肉、芝麻白糖，麻辣大头菜丝，香辣酱，沙拉酱、芝麻酱、花生酱、肉松、土豆丝……以及各种混搭版本，其丰富的美味，让人吃得找不着北 。
蛋烘糕的做法图文教程:
1.先把水倒在一小盆里，然后把干酵母放在水里活化，2-3分钟后略搅拌下 。
2.打入鸡蛋，较均匀 。
3.加入面粉、小苏打、微量盐和糖，搅拌成柔滑的面糊 。
4.盖上保鲜膜静置1h，用之前再搅拌下，搅掉大泡 。
5.开火，放上小不粘锅，刷很薄一层油 。
6.倒入适量面糊 ， 待底部烤好后离火 。
7.在饼底上加入你喜欢的馅料，对折 ， 即可起锅食用 。
成品图：
蛋烘糕的做法小技巧：
1.由于面粉吃水量不同，所以开始可以先加100g水试试，然后再适量添加 。
2.面糊浓稠度，可以插入一根筷子 ， 拉起来面糊呈柔滑粘稠的糊状滴落，挂在筷子上薄薄一层 。
3.小家庭吃的不多 ， 我这里做了7-8个还剩一半多点点 。所以此配方用量要根据自家需要按比例调整 。
4.蛋烘糕的馅料可以自己搭配，像自制牛肉酱等一些自制的酱也可以 。
5.此量并不小 ， 自家吃的话人不多，最好减半 。工具用内直径约12cm的迷你不沾小平底锅即可 。
【蛋烘糕】以上就是怎么在家DIY出漂亮又好吃的蛋烘糕的做法 ， 想要吃出不同风味的蛋烘糕，就要多做些不同特色的馅料了，保证让人百吃不厌 。