我一直感觉大闸蟹就是清蒸的才好吃，制作简单味道鲜美，但今天这款没想到做了熟醉蟹却有别样的滋味，醉蟹味道同样鲜美，有酒香和香料的气味，跟清蒸的不同，各有特色 。我家那口说还是清蒸的好吃，但我觉得醉蟹的味道更有层次，不仅保留了蟹肉的鲜美甜滑 ， 还多了醇厚的酒香和香料气味，让人齿颊留香、回味无穷 。
醉蟹有生醉和熟醉两种，生醉是用鲜活的螃蟹，刷洗干净后用高度白酒杀菌消毒后，再放入调好的醉卤汁中腌制而成 。熟醉是把鲜活的螃蟹蒸熟后再用醉卤汁腌制而成 。
出于生醉蟹的食用安全考虑，我还是做了熟醉蟹，吃起来更放心 。
熟醉蟹的配方和做法有很多，螃蟹的品种不同，口味也不同，看自己的喜好 。选择的螃蟹和醉卤不同就会有一定的差异 。讲究点也可以用名酒，还可以添加海鲜酱等酱料，蚝油等调味 。
我自己调配的这个料汁味道还是有点浓的 ， 腌制了24小时大闸蟹就完全入味了 ， 越吃越有味，根本停不了口 。
熟醉蟹制作方法：
1、将大闸蟹用小毛刷刷洗干净，入锅蒸15分钟，取出放入冰水中浸泡降温;2、姜切片、葱洗净打成葱结;
【熟醉蟹的制作方法】3、锅中倒入少许油，小火爆香葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、陈皮，加入酱油和白糖煮开后立即关火，放入黄酒和花雕酒酒搅匀;
4、把调好的醉卤汁倒入保鲜盒里 ， 加入高度白酒搅匀;
5、把大闸蟹放入醉卤汁中，浸泡24小时，中途翻个面即可 。
成品图：
熟醉蟹制作技巧：
1、做醉蟹不一定要用大闸蟹 ， 用膏蟹，海蟹也是可以的 。2、醉卤汁的配料可根据喜好调制，可以根据条件选用上好的白酒，比如茅台 ， 塔牌黄酒，味道也会不同 。
熟醉蟹可以保存多久？
如果是冷藏，在未开启情况下可以保存一个月 。开启后只能保存三五天 。因为醉蟹是生蟹子加入黄酒、盐和多种调味料腌制的，口感咸鲜滑嫩 。由于黄酒的酒精度不高，所以醉蟹在常温环境中不宜长期保存 。熟醉蟹做好以后，如果是装进干净容器，密封后冷冻保存 。在零下18摄氏度环境中，保质期可以达到半年以上 。