现在小龙虾个头大肥嫩肉多，今天用年糕配小龙虾一起煮的吃，年糕吸收了喷香的小龙虾的汤汁更为软糯多滋味 ， 制作时采用了菜籽油味道更香，调料我就采用家里常备的一些酱料如香辣酱、郫县豆瓣酱做香料，省去了很多麻烦，当然自己在家做小龙虾清洗很重要，干净又好吃的小龙虾了，比外面吃的更为放心 ， 下面附胡小龙虾的清洗方法 。
年糕小龙虾的做法:
1. 准备好所需材料菜籽油适量，小龙虾1000g，年糕400g，配料等 。
2. 调料有郫县豆瓣酱、香辣酱、蚝油、八角、香叶、花椒、鲜麻椒，生姜片和蒜(如果想吃上更辣的小龙虾，就再准备一些干辣椒)
3. 小龙虾注入清水冲洗一下后 ， 再注入清水，加入2勺白醋浸泡半天，让小龙虾吐尽污渍 ， 软化小龙虾表皮的污渍，方便后面的刷洗！
4. 用食指与拇指按住小龙虾的两个大钳子，小龙虾就只能乖乖任你摆布了，用刷子刷洗的干干净净 。
5. 在小龙虾的尾部中间段 ， 用拇指掐断，拉出虾线
6. 用剪刀斜剪去小龙虾头部，挑去沙囊
7. 用剪刀剪去小龙虾大钳子前端部分，方便小龙虾大钳子入味
8. 锅烧至八成热 ， 菜籽油，注意油尽量多倒一些 ， 小龙虾油多才好吃 。
10. 倒入小龙虾，高温炸制小龙虾，小龙虾变成漂亮的鲜红色后，捞起沥干油待用
11. 锅中留少许底油，加入香叶、八角、花椒爆香
12. 加入1大勺郫县豆瓣酱
13. 加入1大勺香辣酱
14. 再加入1大勺蚝油，用锅铲翻炒均匀 ， 爆出香味
15. 再加入鲜麻椒、生姜片、蒜片爆香
16. 倒入原先炸过的小龙虾翻炒均匀
17. 加入1大碗高汤(高汤用料要没过小龙虾高度)，加入半勺白糖和适量盐调味，盖上锅盖焖煮10分钟(中火)
【年糕小龙虾】
18. 另起一锅，加入适量清水烧开，倒入年糕，汆烫至年糕变软，捞起年糕冲冷水沥干水分
19. 将年糕加入小龙虾中，翻动几下，煮沸即可
20. 美味年糕小龙虾，赶紧行动起来吧！
成品图：
在家做道年糕小龙虾，如果想吃火辣辣口味的可以在烧制香料时 ， 添加干辣椒段味道会更好吃 。