这香辣卤鸭脖做起来也很简单，只需将食材准备好放入锅中煮就行 ， 卤煮入味就交给时间吧 。卤好的鸭脖，越吃越有回味，香辣可口、丝丝缕缕入嘴 ， 真的是一种纯粹的雅致享受 。
原料：鸭脖3根、葱姜蒜1小蝶、生抽1勺、干红椒2个、老抽1勺、花椒1小勺、八角1个、香叶1个、桂皮1个、小茴香1小勺、盐适量
香辣卤鸭脖的做法：
1、准备好食材鸭脖3根;
2、将鸭脖子放入冷水锅中 ， 大火煮开，撇去浮沫;
3、放入葱姜蒜和大料，加入些高度白酒;
4、加入生抽和老抽;
5、加入适量的盐，炖煮半个小时;
6、关火后浸泡2个小时以上即可 。
【香辣卤鸭脖】7、切成小段即可 。
成品图：
香辣卤鸭脖制作技巧：
1、卤煮鸭脖子要冷水下锅 ， 煮开后撇去浮沫;2、再加入葱姜蒜、大料、白酒、生抽和盐等调味，炖煮半个小时以上;
3、卤煮好后一定要浸泡上两个小时以上更入味 。
说起湖北的特色小吃 ， 这特色卤制美食鸭脖子就是其中之一，从最初名扬全国的九九鸭脖、精武路的鸭脖、到现在的周黑鸭、绝味 。它一直没有离开过我们的视线，那香辣韧劲的口感，简直让你回味无穷 。喝酒的时候啃着鸭脖、看着电视啃着鸭脖、旅游路途上也有它来作陪伴，是很多湖北人爱不释口的小吃 。
鸭脖本身高蛋白 ， 低脂肪，常吃能益气补虚、排毒瘦身、健体美颜、开胃健脾等功效 。这鸭脖上没有很多的肉，很有啃头，特别是卤制过的鸭脖口感鲜美、香盈扑鼻、辣味独特还吃了不上火，亦不失本味原香，吃过后回味十足 。以前总是从外面买来吃，后来看到许多关于鸭脖的不健康的报道，就自己买回食材摸索着做 。
其实自己做还很省钱，一袋鸭脖7根20块、卤料食材最多也只3、4块 ， 成本最多25块就可以搞定，而外面最少6块钱一根，将近省一半呢 。而且自己煮吃得更放心，味道绝对不比外面的差，还少了一股防腐剂的味道 。
鸭脖怎么卤入味不腥？
鸭脖不需要腌制，在锅里焖时间长点，大伙烧开锅就停火焖4个小时左右，颜色一样，发腥是去腥味的香料太少加大用量即可 。