蒜蓉香茅虾制作时因为时间比较紧所以我没有去虾线，大家有时间的尽量去掉虾线会比较好，做这个菜要油多爆出虾的香味才好吃，爆好的虾需要稍焖一下在吃口感会更好 。
蒜蓉香茅虾的做法：
1、虾剪掉头上的刺和脚须，有时间的话还可以把虾线也去了，我这里因为虾不是很大只而且 赶时间就没一一去虾线了;
2、锅热油，下的油比平时炒菜要多，因为油多爆得虾才香，油热下姜、蒜蓉、香茅叶子稍炒片 刻;
3、下虾一起爆炒，全程不用加水，炒到六七成熟的时候，加入料酒、豉油、白糖再翻炒，这时 候可以关小点火，或是盖上锅盖焖一下;
4、炒至虾熟，加入椒盐再炒多几下装盘(我加的是粗海盐和整个的黑椒 ， 用研磨器磨碎加入) 。
成品图：
【蒜蓉香茅虾】
吃虾注意事项：
1、烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美 。2、在食用虾时要注意虾肉一定要卫生，一定要煮熟，不能吃冷盘的虾肉 。
3、没有须或腹下通黑的 ， 煮后变白色的都不能吃 。