少油更香的黑椒蚝油蘑菇是用空气炸锅完成的 ， 只放一点油 ， 不做出于类似于煎炸的效果 ， 调料要提前准备，用不完可以炒其它菜吃 ， 这道菜所用的时间长短与你蘑菇的用量有很大关系 。
大爱各种蘑菇 。平日里袖珍菇我家喜欢炒着吃，偶尔也炸一下再食用 。炸的蘑菇好吃，但就是太油 。有没有一种办法 ， 只用一点油，或不用油 ， 就能使蘑菇具有外表焦香的口感？当然有，只有一两种料，保留食材最鲜美的原始味道 。我只加了一点蚝油来提升蘑菇的味道，加了多多的黑胡椒来增加蘑菇口感，使你入口，有嚼头，有想头，吃了一片还想再来一片 。把蘑菇刷上调料后扔进锅，就这么简单！
这次做蘑菇的工具 ， 我使用了空气炸锅，所谓的炸锅，并不是用油炸，而是不放油或只放一点油 ， 而做出于类似于煎炸的效果 。家里已经有的亲们可以将家里的锅利用起来，没有的，可以用烤箱，微波炉 ， 甚至平锅来替代 。
材料：袖珍菇150克、蚝油两勺、玉米油两、 黑胡椒适量
少油的黑椒蚝油蘑菇做法：
1、提前准备好所需要食材 。2、蚝油和玉米油各取两勺备用 。
3、将蚝油和玉米油充分调匀 。
【黑椒蚝油蘑菇少油版】4、袖珍菇洗净后用厨房纸吸尽水份 。
5、将袖珍菇光滑的叶片向下，在背面刷上一层蚝油混合汁 。
6、空气炸锅设定200度，15分钟，将蘑菇放入炸锅中 。
7、磨入适量的黑胡椒 。(我喜欢多放一点)
8、10-15分钟都可，10分钟时，磨菇较嫩，15分钟时 ， 蘑菇中会少很多水份，有种干香的口感，这个可以随时拉出炸篮来观察 ， 请根据自已喜好来 。
成品图：
少油黑椒蚝油蘑菇制作技巧：
1、调的料汁用不完 ， 我又用它做了别的菜 。2、蘑菇放入的量不同，用的时间也不同 。
蘑菇怎么洗才干净？
1、蘑菇表面有黏液，沾在上面的泥沙不容易被洗干净 。洗蘑菇的时候可以在水里加入少许食盐，先将蘑菇浸泡一会儿，就能洗掉黏液和泥沙 。2、将蘑菇放入淘米水中浸泡10分钟，就可以将蘑菇洗干净 。
3、温水中加入少许的白糖，将洗净的蘑菇切好后放入浸泡，泡蘑菇加入糖 ， 既可以使蘑菇吃水快，保持原有的香味 ， 而且蘑菇在浸泡过程中吸收了糖份，煮出来味道会更加鲜美 。
4、如果蘑菇比较脏 ， 用淡盐水浸泡后，可以将盐水顺着同一个方向搅动，这样粘在蘑菇表面的灰尘和杂质就可以很快被就清洗掉了 。
5、洗蘑菇之前，最好把蘑菇的菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉 ， 由于这个部位即使用盐水浸泡也不容易清洗干净 ， 而且也不容易被人体消化 。