夏天需要多吃点粗纤维好素菜来补充营养，上汤南瓜叶就是一款做法超简单的营养素菜，粗纤维好素菜 ， 汤鲜味美，用的是难得的纯天然绿色放心菜，夏季常吃，对身体健康很有益处，注意皮蛋稍微煮一下在加入南瓜叶色泽会更加漂亮 。
现代人对饮食文化的要求越来越高，从吃得精到吃得土、吃得粗，就如同在菜市场都可以看到南瓜叶、番薯叶...这些按我老爸的话说，“以前这些都是喂猪的”或者以前废弃不用的食材，现在都成了市民餐桌上的抢手馍馍 。
有些地方很喜欢并流行吃南瓜苗，尤其是广西，南瓜苗更是很多家庭餐桌上的出现频率很高的佳肴，由于南瓜苗无须担心滥用农药之虞，可放心安心食用 ， 而南瓜叶含多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，具有出色的清热解毒功效;同时它还是肠道的清道夫，对体内润肠通便清除体内多余的自由基有非常好的作用 。
【上汤南瓜叶】南瓜的嫩叶是绝佳的菜肴，风味独特 ， 气味清香，南瓜苗和一般的蔬菜做法大同小异，特别之处和处理的难点是南瓜苗的事前打理，将撕下来的嫩叶经水搓洗，去除叶片上的绒毛，就很好了 。今天就用上汤的做法将南瓜叶做着来吃 ， 其实它做法简单，一学就会 。
上汤南瓜叶的做法：
1、准备好原材料;
2、烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒;
3、蒜片煸香后下入肉末翻炒;
4、肉末翻炒变色后加入适量的水 ， 煮上两分钟;
5、加入皮蛋进去煮上一分钟;
6、加入盐和胡椒粉调味;
7、下入南瓜叶;
8、南瓜叶煮变色后再煮一下， 加入少许橄榄油;
9、盛入碗中即可享用了 。
成品图：
上汤南瓜叶制作技巧：
1、如果家里有高汤最好，如果没有，可以煸香蒜片，再炒肉末，加入水炖煮成为高汤;2、汤煮好后加入皮蛋稍微煮一下，再调味;最后放入南瓜叶，煮开后再煮上一分钟，加入少许橄榄油 。