酸溜溜的"素姜丝大肠"，是白饭的绝佳杀手，素姜丝大肠，只需烫、卷、炸 ， 三步骤，不用再把自己的手，用的全是大肠的腥味喔！这道素姜丝大肠是向前辈徐淑锦***学习的，美食真的看了，就要动手做看看，就能了解其中的美味 。
素版姜丝大肠的做法：
1、杏鲍菇选粗、直一点;然后将杏鲍菇切片，厚度差不多0.2公分厚度 。
2、将食材切丝、切片;酱汁先调好，备用 。
3、再取一锅水烫软杏鲍菇，用意是使杏鲍菇软化，上卷比较好卷 。
4、再准备数根牙签，把烫软的杏鲍菇卷起，再插入牙签 ， 将刺完的杏鲍菇卷放在纸巾上，吸水份(穿刺时，要小心手) 。
5、再把杏鲍菇卷下油锅，半炸定型，如不确定有没有上卷度 ， 可以先取一小串，把牙签拔除，有卷即可捞起 。
6、