粒粒分明松软的蜜红豆
我最喜爱外观粒粒分明的蜜红豆 ， 咬下之后口感却是松软无比 ， 这次教的蜜红豆做法很麻烦，但是我觉得很好吃，要煮得好也不是那么容易，必须花很多时间顾着，所以要做这道蜜红豆，请找个悠闲的时间 ， 因为它慢工出细活，若是煮得好，就能够做出和果子那般高级口感的蜜红豆 ， 用来做甜点、或是直接加牛奶吃都非常美妙 。
粒粒分明又松软的蜜红豆制作方法：
1、把红豆洗干净，泡水2小时后，把水沥干，红豆放入冷冻库2~3小时(更久也行) ， 冷冻好的红豆取出，这时是冻成一团的，所以要泡一下水让它们散开 。接着取一干净深锅，放入3量米杯水 ， 红豆也放进去，开大火煮滚后，关火，盖上锅盖闷半小时 。
2、时间到了之后，打开锅盖，再次开大火煮滚，滚了就转成最小的火，然后盖上锅盖煮半小时，期间可以时常打开盖子搅拌一下，中途若是煮到没水，请加入少量热开水进去，不要让它烧干 ， 会焦掉 。煮好后，盖子盖起来，闷15~20分钟 。
3、闷好后，打开锅盖，轻轻的把红豆搅拌一下，如果觉得水份太少，可加入少量热开水 ， 不需要加太多 。这时候可以拿几粒起来吃吃看，通常这时的状态已经是松软了 ， 如果觉得还没达到喜欢的松软度，可再次煮滚关火闷15~20分钟 ， 重复此动作，达到觉得自己喜欢的口感为止 。
4、接着开大火煮滚，再转小火，加入糖和盐煮至溶化后，再次开大火煮滚，关火，闷15~20分钟 。糖量可自行增减，我通常会做的偏甜一些，这样的话拿来加牛奶吃就会变得甜度刚好 。加二砂糖的风味会比白砂糖香，如果加白砂糖也没关系 。
5、闷好后取出放凉，可放在保鲜盒里冷藏保存 ， 冰过夜隔天再吃，会比较入味好吃 。
6、粒粒分明的蜜红豆，看起来很可口，亮晶晶的外观像是宝石，真是美丽 。
成品图：
蜜红豆制制作技巧：
1、红豆的品质会影响煮的时间 ， 有时买到的红豆要煮较久才会松软，有的很快就可以煮到不错的状态，请依实际状况调整 。2、依照以往的经验，我发现有的锅子水份蒸发很快，同样火侯，有的锅子一下就把水份烧干，有的还很保水，所以煮的时候一定要随时顾着，以免煮焦 。
【粒粒分明松软的蜜红豆】3、煮软之后才能加糖，因为加糖后就煮不软了，加点盐除了让味道更平衡，也可消除胀气 。