酒香油葱鸡制作非常容易做又美味，米酒拌随着葱油的咸香，让鸡肉更容易完全入味，鸡皮Q弹的程度也绝对让你觉得不可思议喔 。
酒香油葱鸡的做法：
【酒香油葱鸡】1、鸡腿放锅子里 ， 加入2支拍破的葱白和姜片，注入可淹过鸡腿的冷水 ， 盖上锅盖，开中小火煮 。
2、水煮开续滚3~4分钟后熄火，再焖20分钟 。
3、用叉子叉鸡腿最厚的部位，压不出血水就表示已熟透 。
4、鸡皮向下，整只鸡腿泡进已预备好的冰块水里冰镇，直到凉透 。
5、先取出1大汤杓的鸡汤放凉备用 。
6、趁等待冰镇鸡腿肉的空档制作葱油汁 ， 取一小碗，将葱花和盐拌匀备用 。
7、冷锅放进香油、植物油，开中小火先煸香洋葱丁和葱白段 ， 再加入花椒粒一起炒至焦香即可 。
8、将作法?的葱油，趁热经滤网淋到作法?的葱盐里(不浪费，用小汤匙将葱油挤干) 。
9、再加入“纯米卡有味”的纯米料理米酒 ， 和1大汤杓的鸡汤拌成葱油汁 。
10、取出冰凉的鸡腿肉，在肉的这一面划数刀(藉以加强入味) 。
11、将整支鸡腿抹满葱油汁 。
12、油鸡连同葱油汁装塑胶袋里，排除多余的空气并且束紧袋口 ， 鸡皮朝上，肉向下，装保鲜盒里放冰箱冷藏(至少5小时) 。
13、打开塑胶袋，将鸡腿和葱油汁分开 。
14、鸡腿切片摆盘后 ， 淋上葱油汁即可 。
成品图：
