在家做生腌大闸蟹比较随意，如果没有正宗的阳澄湖大闸蟹，我们就用普通的大闸蟹代替即可，肥美多膏，蟹肉鲜甜的大闸触配点小酒 ， 那是对的美味，下面把详细制作方法分享给大家 。
张新民老师的“生腌大闸蟹”在美食界俗称“毒药”的美味，据说那是吃了会上瘾的美味，用张老师的话来说因为越吃越鲜，越吃越甜，越吃越想吃 。尝鲜后，我也恋上“毒药”，念念不忘的是那大闸蟹的美味，肥美的蟹黄是让人无法抵抗的鲜美，轻轻一吸醉在其间，留恋无比 。
生腌大闸蟹的做法：
1、挑选蟹壳色泽鲜明，有光泽，呈墨绿色的大闸蟹且肚脐突出来的大闸蟹 。2、用清水反复冲洗 ， 用刷子将大闸蟹刷洗干净 。
3、将啤酒倒入容器中 。
4、将大闸蟹放入浸泡3个小时 。
5、取出大闸蟹晾干 。
6、准备好蒜头和辣椒 ， 蒜头剥皮、辣椒洗净，晒干 。
7、将大闸蟹放入可密封的容器中 。
8、加入蒜头、辣椒和生抽 。
9、密封腌制12个钟头，取出即可食用 。
成品图：
【生腌大闸蟹】腌制好的大闸蟹取出沥干，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻保存，随吃随取，也可蘸点辣椒醋食用，喜欢吃的朋友可以在家动手自己做这款生腌大闸蟹了，非常简单美味的小吃 。