花雕醉鸡卷的家常做法中糟卤和花雕最好按照比例，添加过多会影响鸡肉的鲜美 ， 注意醉鸡卤汁要放凉后再倒入糟卤味道才不会散发 。下面请看好吃的花雕醉鸡卷如何制作的详细方法 。
花雕醉鸡卷的做法图解：
1、锅中放入凉水300毫升，加入盐 ， 香叶 ， 八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透 。
【花雕醉鸡卷】
2、将鸡腿洗净，沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里面抹上盐，腌制一刻钟 。
3、铺好锡纸，将腌制好的鸡腿平铺在上面，然后慢慢卷起，两头扎紧像糖果形状 。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸10分钟，取出晾凉 。
4、此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒，糟卤汁，放入枸杞，葱结，姜丝调成醉鸡卤汁 。
5、将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，密封放入冰箱，之后取出切片即可 。
成品图：
花雕醉鸡卷的做法小技巧;
1、制作醉鸡如果家中人多可以买一斤左右的三黄鸡 ， 放入水中煮15分钟，晾凉后再切块放入醉鸡卤汁中 ， 除了调料略微增加外，其他不变 ， 味道一样很好 。
2、醉鸡卤汁要放凉后再倒入糟卤，花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了 。
3、糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多 ， 影响鸡肉的鲜美 。
花雕醉鸡卷的营养功效：
1、鸡肉中含有对人体生长发育极为有益的磷脂类，蛋白质含量高 ， 且容易被人体吸收，有增强抵抗力的作用 。同时对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用 。
2、花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”，花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用，加温后酒精度降低，还有活血、祛寒的功效 。
花雕醉鸡卷是一道改良版的上海菜，这样做出来的鸡卷更加有食欲，喜欢的朋友可以参考这个方法试做一下，非常容易上手 。