在家做这款无水脆皮蛋糕的时候主要是把鸡蛋打发到位才会缝松，加入面粉要中速搅拌，不能搅拌过久 。搅针均后立马烤，放久了会消泡，做出的蛋糕就不缝松了 。
有一阵子特别爱吃这个无水的脆皮蛋糕，那时候没有烤箱 ， 所以经常买来吃，现在自己能做了，在不影响口味的前提下 ， 把糖的用量减到了最低，更健康了一些 。
主料：鸡蛋5个、低粉130克、白糖75克
辅料：玉米油40克
无水脆皮蛋糕的做法：
1、鸡蛋打到盆中 。
2、倒入白糖 。
3、打到蛋糊提起打蛋器痕迹不会马上消失 。
4、筛入低粉，切拌均匀 。
5、再淋入玉米油 。
6、拌匀面糊，这时候烤箱180度预热 。
7、模具里刷一层油 。
8、倒入面糊 。
9、放入预热好的烤箱 ， 180度15分 。
10、拿根牙签插一下，不沾就是烤好了 。
11、烤好了 ， 出炉 。
12、脱膜晾凉，装袋即可享用了 。
成品图：
无水脆皮蛋糕制作技巧：
1、我用的糖的量很小了 ， 喜欢甜的，多加20克糖 。2、拌的时候切拌，免得面糊起筋影响口感 。
无水脆皮蛋糕的配方是什么？
材料：鸡蛋2个、低筋面粉40g、白糖40g、植物油40g【无水脆皮蛋糕】做法：鸡蛋磕入碗里，加入白糖打发(全蛋打发要比蛋清打发久一点，最好是有电动打蛋器 ， 然后隔一盆温水) 。将低筋面粉筛入，拌匀 。把拌好的四分之一蛋液倒入植物油内拌匀，然后再倒回蛋液中拌匀 。蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热中层175度，20分钟即可 。