这款港式牛油蛋挞的配方收藏很久了 ， 自认为口感是比较满意的，外皮酥香松化，内芯儿香甜嫩滑 ， 非常好吃，咬上一口，先是满口的酥松，接着布丁似的软滑，浓浓的奶香蛋香融合在一起，让人意犹未尽 。做这款蛋挞操作简单又不用叠被子 ， 真是我的菜 ， 值得一做再做 。配方来自黛西，十分感谢分享 。下面把详细制作流程分享给大家 。
一.挞皮:按照我用锡纸模具大小，以下用量可以做24只
原料：伊斯尼无盐黄油150g、太古糖粉70g、全蛋液20g、总统淡奶油12g、美玫低筋面粉280g
港式牛油蛋挞的做法：
1.将软化的黄油加糖，用电动打蛋器打至混合均匀，颜色发白(不需过度打发) 。
2.加入全蛋液，低速搅拌均匀 。
3.加入淡奶油，低速搅拌均匀 。
4.将低粉过筛后加入打好的黄油糊中(我用了杏仁粉替换了一部分低粉，所以面粉有星星点点) 。
5.用刮刀拌成粗粗的状态后，用手揉匀成团 。
6.包上保险袋放入冰箱冷藏一小时以上 。
7.将挞皮擀成厚度约4mm左右的薄片(放到大号保鲜袋里 ， 很容易擀平，而且厚度均匀) 。
8.将挞皮用模具切割(我的锡纸挞模上口直径约7cm，我用直径9cm的切模割) 。
【港式牛油蛋挞】
9.将切好的挞皮放到模具上，从底部向上推，贴合到模具上，放入冰箱冷藏过夜 。
二.挞液 以下用量可以做24只
原料：全蛋液260g，太古细砂糖110g，总统淡奶油100g，牛奶320g做法:
1.全蛋打散备用 。
2.将一半牛奶加入糖 ， 中小火加热至沸腾前，使糖全部融化 。
3.将打散的蛋液 ， 和所有液体混合均匀，过筛放入冰箱冷藏过夜.
PS:原方比较清淡，我喜欢奶香浓郁的，调整了淡奶油和牛奶的比例，去掉了水 。
三.烤制
1预热烤箱220摄氏度10分钟 。2.在挞皮底部用叉子扎些小孔(防止烘烤的时候底部隆起)，
3.将蛋挞液倒入蛋挞皮 ， 约9分满 。
3.放入烤箱中层220摄氏度烤16-18分钟(烤制蛋挞液上升后，注意观察颜色 ， 蛋挞皮金黄蛋挞液嫩黄即可，不要把蛋挞液烤的过老) 。
成品图：
