制作水果鲜奶酪非常简单 ， 只需要鲜奶油、糖、吉利丁等极简单的几样配料 。将鲜奶油加糖煮过之后 ， 加入吉利丁使其凝固就做好了 。做出来的水果鲜奶酪口感无比纯正、嫩滑，奶酪与水果搭配起来的美味 ， 简直将“新鲜”诠释得淋漓尽致 。
水果鲜奶酪的做法图解:
1、配料鲜奶&动物性鲜奶油&吉利丁片. PS:素食者请改用果冻粉(吉利T)或寒天粉 ， 比例请自己再做调整 ， 安安没用过 。
2、配料草莓粉 。
3、配料包心粉圆 。
【水果鲜奶酪】4、配料娇点喷式鲜奶油 。
5、吉利丁片必需先以冰水泡软方可使用 。
6、大约5分钟就好了 。
7、香草荚用刀切开，取出香草子 。
8、取一不锈钢锅将鲜奶 糖 香草子煮至略冒泡 ， 糖融化即可，(约70度，千万勿煮至沸腾，以免表面出现类似豆皮之硬模) 。PS：请使用耐热的矽胶刮刀搅拌 。
9、加入事先泡过冰水，已经软化了的吉利丁片，融化即可关火 。(贴心小提醒：请用手尽量将已泡软的吉利丁片拧干水份再加入鲜奶酪中，以免成品太软影响口感) 。
10、拌入动物性鲜奶油 。(贴心小提醒：动物性鲜奶油怕热，请务必关火后再拌入 。)
11、原味鲜奶酪这样就算完成！取制作时的一半量，装入喜爱的容器中，置凉后放入冰箱冷藏冷藏4小时左右 ， 再于鲜奶酪上方做装饰 。
12、另一半加入草莓粉搅拌均匀即可 。
13、另用一锅具，待水煮沸时加入包心粉圆，煮至熟透捞起冲冷开水，再拌入少许黑糖 。
成品图：
水果鲜奶酪的做法小技巧：
1、鲜奶和动物性鲜奶油的比例为1比1(例如:鲜奶250ML动物性鲜奶油也是250ML) 。2、鲜奶及动物性鲜奶油合计500ML，特细白砂糖为50G，甜度可自由做调整 。
3、上方水果可选择当令的 ， 不但省钱甜度也最适宜 。
4、简单易做，成品Q弹，口味更可自由变化，草莓粉换成可可粉或咖啡粉也都很合适唷 。
5、香草荚是著名的植物香草(Vanilla，又称云呢拿)的豆荚 ， 具有浓郁的香味，是西点里常用的纯天然香料 。香草荚内部有非常细小的香草籽，是香味的主要来源(成品图上的小黑点就是香草籽) 。如果没有香草荚 ， 也可用少许香草精代替 。
6、吉利丁片的用量决定了鲜奶酪的口感 。用量太少，鲜奶酪无法凝结 ， 用量太多，鲜奶酪较硬，口感不佳 。可根据个人喜好酌情调整吉利丁片的用量 。没有吉利丁片可用等量鱼胶粉代替 。
7、意式鲜奶酪最适合搭配新鲜水果食用 。水果以浆果类为最佳，草莓、蓝莓、树莓都是很好的选择 ， 此外，芒果、猕猴桃等水果也很合适哈 。
8、若没有布丁模，可以把奶酪液倒入玻璃杯，凝固后，将切成小块的水果丁铺在表面，直接用勺子挖着吃，还能省却脱模的麻烦哦 。