草莓豆腐芝士冻饼
今次这款草莓豆腐芝士冻饼我们选择了用豆腐味道比较重，忌廉芝士份量比较少，起起来清新一点 。整体口感还是相当不错的 。
食材明细：
【草莓豆腐芝士冻饼】草莓5粒 ， 幼嫩豆腐180g，忌廉芝士100g，鱼胶粉25g ， 淡忌廉100g，砂糖30g
镜面层：
鱼胶粉7g，水250g，砂糖30g
饼底：
消化饼4片 ， 无盐牛油30g，柠檬汁1茶匙
草莓豆腐芝士冻饼的做法图解：
1、消化饼放入保鲜袋用面粉棍压粉至粉状，混合无盐牛油溶液 ， 倒入饼模，用匙羹压至平均的厚薄，放入雪柜雪30分钟至定 。
2、烧一锅热水 ， 放入嫩豆腐氽水约1分钟，取出略沥干备用; 此步骤有助防止豆腐出水 。如嫌麻烦 ， 可改用即食豆腐花(用前先隔去水份)
3、忌廉芝士放软后加入砂糖用胶刮拌匀并按压至平滑 。加入豆腐用搅拌机打匀，过筛一次
4、淡忌廉用电动打蛋器打发 7成(约 10-15分钟)
5 、鱼胶粉放入10g ， 加热至座溶(约 30秒) 。将 2汤匙淡忌廉入拌入
6、豆腐芝士浆、打发淡忌廉、鱼胶溶液、柠檬汁放入大盆拌匀;倒入蛋糕6寸模内，放上草莓装饰 。用保鲜纸或锡纸封面，放入雪柜雪一小时 。
7、(镜面)鱼胶粉加水座溶，加入砂糖少搅拌 。倒入蛋糕表面，用保鲜纸或锡纸封面，放入雪柜雪四小时才可脱模，最好雪过夜 。
成品图：
