熔岩巧克力蛋糕
今天这款熔岩巧克力蛋糕，又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等，它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟 ， 造成内部“软心”的效果 。
【熔岩巧克力蛋糕】(参考分量：5.8*4CM纸模两杯)
烘焙：220度 ， 中层，8-10分钟左右 。
熔岩巧克力蛋糕的做法教程：
1、准备原料并称量
2、把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化 。然后冷却至35度左右备用 。
3、把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中 ， 加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可 。不必完全打发 。
【熔岩巧克力蛋糕】4、把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中 。
5、再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀 。
6、筛入低筋面粉 。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时 。
8、冷藏好的面糊，倒入模具，7分满 。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟 。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用 。
熔岩巧克力蛋糕成品图：
熔岩巧克力蛋糕的做法小技巧：
1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间 。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果 。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果 。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了 。
2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了 ， 口感也会打折扣 。
现在这道熔岩巧克力蛋糕的制作方法已经全部讲解完成了 ， 这寺款蛋糕“包藏祸心” ， 在甜美诱人的外表下，隐藏着让你哭都来不及，却仍欲罢不能的高热量，所以大家少吃为好 。