今天讲解一个家庭版黑森林蛋糕的做法，虽然不像正宗那么漂亮但是我们出来的也是相当好看的 ， 而且这里我们教给大家如何切巧克力片的小技巧，大家好好学习一下 。
一般来说，黑森林的做法很简单，烤一个巧克力口味的戚风或者海绵蛋糕，横着片成三片 ， 先取一片，刷上樱桃酒，抹上鲜奶油，撒上黑樱桃--盖上另一片，刷樱桃酒，抹鲜奶油，撒黑樱桃--盖上最后一片 。最后在整个蛋糕周围抹上鲜奶油，撒上巧克力屑 。完事 。
当然，如果讨论正宗的黑森林蛋糕，就比这个复杂的多了，据说德国有规定，黑森林的奶油里必须有至少80克樱桃汁之类的，甚至还有说法，说正宗黑森林不能用面粉，而必须用坚果粉来烤制 。如果按照这个标准，那咱们现在吃到的黑森林基本都算山寨版了 。
【自制黑森林蛋糕】用料1 (8寸巧克力戚风蛋糕)
低筋面粉70克，可可粉30克，鸡蛋5个，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖40克(加入蛋黄) ，色拉油65ML，水65ML，泡打粉4/5小勺，鲜奶油360ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油)
用料2 (装裱材料)
黑巧克力150克，糖粉50克，酒渍黑樱桃半罐(或糖渍黑樱桃) ，樱桃酒少许
黑森林蛋糕的做法教程：
1、首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕 。(制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可)
2、 烤好的蛋糕冷却脱模以后 ， 横切成三片
3、把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了) 。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃
4、盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面 ， 涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎
5、盖上第三片戚风蛋糕，压实 。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎 。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃 。
黑森林蛋糕成品图：
黑森林蛋糕的做法小技巧：
1、黑森林的蛋糕胚子 ， 除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕，使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以哈 。
2、樱桃酒如果买不到，可以用朗姆酒或白兰地代替 。如果是给小孩子吃，最好不放酒 ， 可以用樱桃汁来代替 。
3、巧克力屑也可以多准备一点，在涂抹夹层鲜奶油的时候，可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里，这样做出的蛋糕口感相当好哦 。
4、撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑，否则会融化在手上 。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了 。
5、黑森林蛋糕很简单，就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番，只要最后粘上巧克力屑，外观都不会差得太远 。所以，巧克力屑削得好不好看，就很关键了 。咱自己在家里削巧克力，一般都是拿小刀切，费时费工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必须戴手套或者用毛巾垫着，否则会粘得手上都是 。这里推荐一个方法哈(这个方法 ， 我在微博里也说过，习惯看我微博的同学，肯定早就知道了哈)
把巧克力切成小块 ， 隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化(温度不能太高，巧克力碗里不能有水 ， 1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化)
把融化的巧克力倒入一个大的平盘里 。等平盘里的巧克力凝固以后 ， 用一个大勺子，在上面刮一刮，怎么样？大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈 。
以上就是黑森林蛋糕的全部制作流程了，看看写了这么长其实制作过程相当简单，只是要做的即漂亮又好吃所在细节讲的比较仔细而已 ， 喜欢吃这款蛋糕的朋友可以自己在家动手做了，特别是有朋友过生日你亲手做一个，那会感动死他的 。