蟹酿橙据说是南宋山村风味菜，以香而鲜著称 ， 螃蟹鲜、橙子鲜 ， 两鲜相搭，你鲜我鲜合更鲜，此菜后来也流传甚广，金牌蟹酿橙也是我们杭州知味观的传统招牌菜 。
【蟹酿橙】立秋时光 ， 又是可以开始吃蟹的好时光，蟹一般就蒸着吃，原汁原味，有时间就可以换个口味，自己家里也可以做个蟹酿橙吃，做法也不难 ， 就是花点时间 。
蟹酿橙的做法：
1、准备材料：将螃蟹和甜橙清洗干净 。
2、甜橙洗净擦干，用小刀在上部四分之一处锯齿形切开，挖出橙肉和橙汁， 内壁留一点橙肉 。
3、螃蟹洗净隔水蒸熟 。
4、掰开挑出蟹黄和蟹肉 。
5、锅中加少许油烧热，先加入姜末煸香，再倒入蟹黄和蟹肉翻炒，淋入料酒去腥，马上加入橙肉和橙汁，视情况再加少许水，加盐糖醋调味 ， 最后用湿淀粉勾薄欠关火 。
6、将烧好的橙蟹肉装入鲜橙内，盖上盖头 。
7、蒸烤箱调至原气蒸功能，时间调10分钟 。
8、按开始键蒸10分钟 。
9、出锅撒点胡椒粉趁热吃 。
成品图：
蟹酿橙怎么做好吃：
1、蟹最好是雌雄搭配，成品口感会更好 。2、橙子要选新鲜圆润甜橙 ， 橙子底部最好是平的能竖放的，如底部不够平整可以切去一点，但不能切掉很多以防漏底 。
3、没有蒸箱的可以直接在锅中隔水蒸 。
4、家里有白菊花的，可以把橙子放在菊花水碗中蒸， 可以增香去腥，成品口感更好 。
汉族传统名菜蟹酿橙新颖、鲜美、气味特殊 。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴 ， 充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。螃蟹具有抗结核作用 ， 对结核病的康复大有补益 。