这是一款零味精的消暑冬瓜盅，制作前用盐把鸡肉腌制一下会更入味，这道盅煮的时间长短其实与冬瓜切的大小有关系，想省量可以把冬瓜切小一点，自己在家做海参冬瓜盅真材实料 ， 不加味精 ， 喝起来味道鲜美，有营养 。
海参冬瓜盅的做法：
1、瑶柱，冬菇浸软，要留起呢浸水备用 。
2、瓜洗干净，切走个牛就可以打直企稳阵 ， 刮走中间籽唔要，再用小刀和匙}刮走部份肉，切粒备用，围圈只留大约1寸冬瓜盅，可以系侧面切锯边 ， 唔切都得，只系为靓 。
3、冬瓜里面略为抹干水份 ， 再用少少盐搽匀冬瓜 。
4、系煲底放入厨房纸，再用锡纸做个圈来固定冬瓜底部，放入2杯水系冬瓜外面，炖45分钟，倒走冬瓜入面水份唔要2.5. 鸡去内脏洗干净 ， 鸡，瑶柱，冬菇，海参，金华火腿，姜和葱一齐放入煲，加水和浸水 (份量要视乎冬瓜盅容量多少而定) ， 水滚起计，煲30分钟 ， 鸡要全熟 。
6、起所有料头后，放留起冬瓜粒入汤中煲至熟，冬瓜会变透明和软身，落盐调味 。
7、鸡肉}成丝 ， 冬菇，海参切粒，然后将鸡肉，冬菇，海参，瑶柱，火腿，汤头连冬瓜粒一齐放入盅，再多1至2杯水系冬瓜盅外面，用中火水滚后，转小火炖1小时 。
9、虾去壳去肠后，煲水落少少盐熟，大约10秒就可以 。
10、最后3分钟先加虾和夜香花入汤，之后我一直加盖h?。敝潦呈毕却蚩牵?趁热食啦 。
【海参冬瓜盅】成品图：
海参冬瓜盅怎么做好吃：
1、用盐搽冬瓜，系可以令冬瓜肉有少少咸味 ， 钤俜盘廊肴レ老然崛胛丁2、蒸或炖都可以，但时间和火候一定要视乎自己的冬瓜大小已定 。
3、冬瓜籽尽量刮得干净，因为会带少少苦涩味 。
4、冬瓜要留起码1寸或以上厚度 ， 如果唔系太薄好似爆开 。
5、其实材料可以自选，但尽量唔好放太多 ， 罹突犹酪，而变左个m 。
6、炖冬瓜内第一转水唔要 ， 系因为呢水会有草腥味！会影响汤味道！
我影完张相，就放哂侧面果虾和夜香花入去汤，所以花花仲盥?。如瓜胗蚌ο嗑瓦砗梅湃肴プ±玻?