随着夏天的脚步，莲子的产季也近尾声 。在这夏去秋来的时节，用具静心宁神的莲子来煮锅甜汤是最棒的了，可以随着气温的变化，微冰或温热的喝都好 。
现在买的莲子通常已经去芯，莲子芯既苦且寒，除非当药引 ， 否则基本上没有人要自讨苦吃的 。记得小时候还得拿着牙签帮妈妈检查买回来的莲子是否去芯 ， 当年商家贩售的莲子虽也标榜去芯，但不知为何，“不良率”总是很高 ， 下锅前若不细细检查，煮出来的那一锅真不知要叫甜汤还苦汤 。
双耳莲子汤的做法图解：
1、以清水泡发干燥的木耳 ， 至少一晚的时间 。剪去木耳硬蒂，并将白木耳剩下薄软的部分剪碎 。
2、干燥的黑木耳泡发后质地仍硬脆，故用食物处理机稍微打碎 。两种木耳注入清水后放电锅里蒸软(外锅两杯水，开关跳起后，外郭如仍有剩水，再按一次开关蒸上) 。
3、木耳蒸到八分软，再放入洗净的莲子，电锅外锅再放一杯水 ， 重新蒸上 。开关跳起后，趁热加入冰糖搅化即可 。
4、这一碗双耳莲子甜汤冷热皆宜 ， 特别适合秋高气爽而且偶有秋老虎的十月份来饮用 。
成品图：
友情提示：
新鲜的莲子在传统市场或超市皆可买到，半斤的小包装约300g ， 小家庭煮一锅正好喝两三顿(此处示范地的份量用了600g的新鲜莲子，可煮出11人份大同电锅附赠内锅的容量，很大一锅) 。不过选购莲子时可别净挑雪白色的，没有用添加物洗过的莲子应该是淡黄色，干燥的白木耳也是一样 。
【双耳莲子汤】最后特别提醒大家一下，在煮双耳莲子汤前一定要看好莲子是心芽有没有去掉，不去掉汤会的苦味的 。